บะหมี่เทมปุระ (Tempura Soba)

tempura_soba
เครื่องปรุง : กุ้งเทมปุระ     3     ชิ้น

: เส้นโซบะ     1     ถ้วย

: ข้าวโพดอ่อนเทมปุระ     2     ชิ้น

: ต้นหอมซอย     1     ต้น

: น้ำซุปอุด้ง     1 1/2     ถ้วย

: แป้งเทมปุระทอดแล้ว     1/2     ถ้วย

: ซีอิ้วญี่ปุ่น     1/4     ช้อนชา

: พริกป่นญี่ปุ่น     1/4     ช้อนชา

วิธีทำ

1. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือด ใช้ไฟแรง พอเดือดจนสุกนุ่มก็ตักขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำ เคล้าน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่เส้นโซบะลงไป พอเดือดก็ตักใส่ชาม

3. เรียงกุ้งเทมปุระ ข้าวโพดอ่อนเทมปุระ และแป้งเทมปุระที่ทอดแล้วลงในชาม

4.โรยต้นหอม ก่อนรับประทานปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่นและพริกป่นตามต้องการ

วิธีทำน้ำซุปบะหมี่

น้ำซุปปลาแห้ง      4      ถ้วย

ซีอิ้วญี่ปุ่น     2     ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย     1     ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น   1     ช้อนโต๊ะ

กระดูกไก่     1     โครง

ฮอนตาชิ    1     ช้อนชา

ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่กระดูกไก่ที่ล้างสะอาดแล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ฮอนตาชิ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ กรองเอาเฉพาะน้ำซุปใสๆ