ปลาดิบ (sashimi)

เครื่องปรุง : เนื้อปลาตามชอบหั่นชิ้นพองาม     10     ชิ้น

: ปลาหมึกกระดองหั่นชิ้น     5     ชิ้น

: แครอท 1/2     ลูก

: หัวไชเท้า    1/2     ลูก

: แตงร้าน  1/2     ลูก

: วาซาบิ 2     ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างหัวไชเท้า แครอท และแตงร้านให้สะอาด ปลอกเปลือกออกเหลือแต่เนื้อ แล้วขูดเป็นเส้นๆ

2. นำหัวไชเท้า แครอท และแตงร้านที่ขูดแล้วนำมาคลุกเคล้ากัน แล้วแช่เย็นไว้

3. นำเนื้อปลาและปลาหมึกมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วแช่เย็นไว้เพื่อรักษาความสดและไม่ให้มีกลิ่นคาว

4. เมื่อจะรับประทาน นำผักที่แช่เย็นไว้มาจัดลงจาน จัดเรียงเนื้อปลา และปลาหมึกสดใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม รับประทานคู่กับน้ำจิ้มปลาดิบและวาซาบิ

วิธีทำน้ำจิ้ม

ซีอิ๊วญี่ปุ่น     1     ถ้วย

ฮอนตาชิ       1/2      ช้อนชา

น้ำตาลทราย     1     ช้อนชา

ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายและฮอนตาชิเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ถ้าต้องการข้นก็เคี่ยวสักพักนึงแล้วยกลง สามารถเก็บใส่ขวดแช่เย็น จะทานได้นาน