เรียนทำอาหารที่ฝรั่งเศส เรียนทำขนม ประเทศฝรั่งเศส
เรียนทำอาหารที่ฝรั่งเศส เมืองอาหารของโลก ที่มีการผสมผสานระหว่างเทคนิคการทำอาหารดั้งเดิม และความทันสมัยเข้าด้วยกัน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบในการทำอาหาร หรือ การทำขนมแล้ว นี่คือเมืองที่สวยงาม ที่เราจะเรียนรู้อย่างไม่รู้จบ
จากวัฒนธรรมที่มีความเป็นเลิศทางด้านอาหาร และยังให้ความสำคัญกับเรื่องอาหารเป็นอย่างมาก ฝรั่งเศส จึงเป็นจุดมุ่งหมายของผู้ที่อยากเป็นเชฟในอนาคต
สถาบัน ทำอาหาร หรือ ทำขนม ในฝรั่งเศส ที่แนะนำ
ECOLE FERRIERES PARIS
Ecole Ferrieres ตั้งอยู่ห่างจากใจกลางกรุงปารีส 25 กิโลเมตร มีพื้นที่อาณาเขต Campus ที่เป็นของตนเอง (Green Campus) อย่างไรก้ตามการเดินทางในปารีสนั้นค่อนข้างสะดวก ด้วยระบบรถไฟ RER ค่ะ
หลักสูตรทำอาหาร Cuisine Chef (Level I & Level II)
- หลักสูตร 6 เดือนสำหรับ Level I และต่อด้วย หลักสูตร Level II ระยะเวลา 4 เดือน
- ค่าใช้จ่าย
Level I : 19,200 €
Level II : 9,500 € - รายวิชาเรียน
-
Level 1: 6 months (+ optional internship)
Course Details
Culinary terms and their definition
Knife skills
Cutting and shaping (vegetables…)
Setting up and mise en place of the work area
Classic techniques of French cuisine
Producing stocks, sauces, fillings and doughs
Learning of different cooking methods
Origin of products and their influence on regional cuisine
Enhancing technical skills in the kitchen
Introduction to various combinations of flavours, colours and textures
Precision and efficiency (practice in industry-like environment and responsibilities)
Developing personal creativity; how to personalise a recipe -
Level 2: 4 months (+ optional internship)
Course Details
Perfecting professional skills in the kitchen
Precision and efficiency in the kitchen (practice in industry-like environment, responsibilities)
Development of personal creativity
-
หลักสูตรทำขนม Pastry Chef (Level I & Level II)
- หลักสูตร 6 เดือนสำหรับ Level I และต่อด้วย หลักสูตร Level II ระยะเวลา 4 เดือน
- ค่าใช้จ่าย
Level I : 19,200 €
Level II : 9,500 € - รายวิชาเรียน
-
Level 1: 6 months (+ optional internship)
Course Details
Doughs (shortcrust pastry, sweet dough)
Viennoiserie (Danish pastries)
Puff pastry
Choux pastry
Creams (buttercream, Crème Anglaise, pastry cream…)
Tarts
Entremets
Miniature cakes
Visiting cakes
Chocolate -
Level 2: 4 months (+ optional internship)
Course Details
Modern tarts
Revisited classic recipes of French pastry
Small chocolate showpieces
Initiation to sugar work techniques
Ice cream and ice cream-coated entremets
Creative Viennoiserie
Conception & design of individual pastries
-
Gastronomicom International Culinary Academy
สถาบันสอนทำอาหารที่เปิดขึ้นมาจาก Passion ของเจ้าของ (คุณ Martine Lessault) ซึ่งคร่ำหวอดในอุตสหกรรมทางด้านการโรงแรมและภัตราคารในทั่วยุโรป เพื่อที่จะแชร์ประสบการณ์ และการเรียนรู้ที่ได้รับมาสู่คนรุ่นหลังต่อไป
สถาบันสอนทำอาหาร Gastronomicom มีพื้นที่มากถึง 800 ตารางเมตร ประกอบไปด้วยห้องครัวขนาดใหญ่ (110 ตารางเมตร) 2 ห้อง พร้อมอุปกรณ์อย่างครบครัน และห้องเรียนเลคเชอร์อีก 2 ห้องเรียน โดยในแต่ละคลาดจำจำกัดผู้เข้าเรียนเพียงแค่ 16 ท่านเท่านั้น เพื่อให้ทุกคนได้มีส่วนร่วม และอาจารย์ได้ดูแลอย่างทั่วถึง ซึ่งสถาบันสอนทำอาหารนี้จะให้ผู้เรียนได้เรียนการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศส และการทำขนมสไตล์ฝรั่งเศส ในระดับ Michelin Star
หลักสูตรแนะนำ
- Diploma in Gastronomic Cooking and Pastry (ระยะเวลา 1 ปี)
- Full Program (ระยะเวลา 7 เดือน)
- Gastronomic Program (ระยะเวลา 3 เดือน)
- Epicure Program (หลักสูตรระยะเวลา 2 เดือน)
- Gourmet Program (หลักสูตรระยะเวลา 1 เดือน)
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมของ GASTRONOMICOM คลิกเลย
สถาบัน LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ)
ด้วยประสบการณ์การสอนมากกว่า 100 ปี LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) จึงได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในสถาบันสอนการประกอบอาหารชั้นนำระดับโลกซึ่งยังคงมุ่งมั่นในการสร้างรากฐาน และความเป็นเลิศด้านการประกอบอาหาร การโรงแรม และการบริหาร โดยเชฟผู้สอนของ LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ)เป็นเชฟผู้มีประสบการณ์การทำงานจากครัวชั้นนำและภัตตาคารระดับห้าดาวมิเชอแลง ที่พร้อมถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์ พร้อมทั้งให้คำปรึกษา สนับสนุน และสร้างแรงบันดาลใจแก่ผู้เรียนทุกคน
หลักสูตรแนะนำ
- หลักสูตรทำขนม (Pastry Diploma – Basic, Intermediate and Superior) ระยะเวลา 9 เดือน
- หลักสูตรทำอาหาร (Culinary Diploma – Basic, Intermediate and Superior) ระยะเวลา 9 เดือน
- หลักสูตรทำขนมปัง (Boulangerie Diploma) ระยะเวลา 8 เดือน + ฝึกงาน 2 เดือน
- หลักสูตรปริญญาตรีทางด้านทำอาหาร ระยะเวลา 3 ปี
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมของ LE CORDON BLEU คลิกเลย
หลักสูตรเรียนทำขนมที่ INBP-INSTITUT NATIONAL DE LA BOULANGERIE PÂTISSERIE ร่วมกับหลักสูตรภาษาฝรั่งเศสที่ Normandy
INSTITUT NATIONAL DE LA BOULANGERIE PÂTISSERIE (INBP) ก่อตั้งเมื่อปีค.ศ. 1974 ซึ่งเป็นสถาบันในการสอนทำขนมอบและขนมปังที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมา ในเชิงของหลักสูตร คุณภาพการเรียนการสอน และสิ่งอำนวยความสะดวกที่ครบครัน รวมถึงอาจารย์ผู้สอนที่มีประสบการณ์ในสาขาทางด้านนี้โดยตรง การเข้ามาเรียนในสถาบันจึงถือเป็นโอกาสที่ดีสำหรับนักเรียนที่สนใจที่จะเรียนและพัฒนาทางด้านนี้โดยตรง โดยคลาสเรียนในแต่ละคลาสจะสูงสุดที่ 16 คนต่อคลาส
ขั้นตอนที่ 1 : เรียนภาษาฝรั่งเศสใน French in Normandy – Rouen
ขั้นตอนที่ 2 : เรียนหลักสูตรในสถาบัน INBP โดยจะมีให้เลือกเรียนดังนี้
• CAP Boulanger (Bread baking)
• CAP Pâtissier (Cakes, gâteaux and pastries)
• CAP Chocolatier-Confiseur (chocolate and confectionary)
ขั้นตอนที่ 3 : การฝึกงาน
INBP จะช่วยจัดการการฝึกงานให้กับนักเรียน ประมาณ 10-20 สัปดาห์ การฝึกงานไม่ใช่ข้อบังคับ ทางสถาบันจะหาที่ฝึกงานให้หากนักเรียนเลือกที่จะฝึกงานเพื่อที่จะได้รับประสบการณ์จริงในบริษัทในฝรั่งเศส
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม คลิ๊กที่นี่