LE CORDON BLEU Institut d’arts culinaires et de management hôtelier กรุงปารีส (เลอ กอร์ดอง เบลอ)

11112_10152734800532108_3685860674641162074_n

LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) Institut d’arts culinaires et de management hôtelier ได้มีการเปลี่ยนแปลงในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา ตั้งแต่การเปลี่ยนจากโรงเรียนสอนทำอาหารฝรั่งเศส มาเป็นเครือข่ายสถาบันการทำอาหารนานาชาติ แม้ว่าเราจะเติบโตจนประสบความสำเร็จทางด้าน อาหารร่วมสมัย และอุตสาหกรรมโรงแรมแล้วก็ตาม

ในช่วงเวลาน้อยกว่า 9 เดือน จะได้รับ Le Grande Diplôme ซึ่งเป็นที่ยอมรับโดยมืออาชีพทางด้านอาหารทั่วโลก ซึ่งเป็นเสมือนใบเบิกทางในระดับสากลที่ทำให้อาชีพในฝันของคุณเป็นจริง ที่ LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) เราถือว่านักเรียนมีความต้องการการศึกษาขั้นสูง และมีความครอบคลุมเพื่อที่จะประสบความสำเร็จในโลกที่มีการแข่งขันเช่นทุกวันนี้ และเรายังได้จัดเตรียมเครื่องมือให้แก่นักเรียน ซึ่งไม่เหมือนกับสถาบันการศึกษาอื่น เพื่อที่จะได้นำหน้าโดยใช้เวลาน้อยกว่า

ในขณะที่จุดมุ่งหมายหลักที่ LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) คือการศึกษาขั้นสูง เพราะพวกเรามีทั้งร้านอาหารชั้นเลิศ รวมถึงร้านเบเกอรี่และร้านกาแฟภายใต้เครื่องหมายการค้าของ LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) นอกจากนี้ เรายังได้ขยายกิจกรรมต่างๆของพวกเราไปจนถึงสื่อการเรียนประเภทต่างๆ เช่น หนังสือสอนการประกอบอาหาร วีดีโอสาธิตการประกอบอาหาร รายการสอนทำอาหารทางโทรทัศน์ อุปกรณ์การทำอาหาร ฯลฯ ยิ่งไปกว่านั้น บ่อยครั้งที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ยังได้รับการเชิญให้เป็นที่ปรึกษาทางด้านอาหารและเข้าร่วมในงานนานาชาติมากกว่า 50 ครั้ง เพื่อแบ่งปันความเป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารทั่วโลก

วิดีโอแนะนำสถาบัน คลิกที่นี่

ข้อดีของการเรียนทำอาหารที่ฝรั่งเศส กับ LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ)

เรียนรู้ในเมืองต้นกำเนิด

กรุงปารีสเป็นต้นกำเนิดของสถาบัน LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) และเป็นหนึ่งในเมืองอาหารของโลก ทั้งตลาดสด, ร้านอาหาร และร้านขนมปัง จึงเป็นสถานที่ที่เหมาะสมกับการเรียนรู้ในการทำอาหาร

เรียนรู้และซึมซับวัฒนธรรมแห่งความเป็นเลิศ

ด้วยประสบการณ์การสอนมากกว่า 100 ปี LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) จึงได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในสถาบันสอนการประกอบอาหารชั้นนำระดับโลกซึ่งยังคงมุ่งมั่นในการสร้างรากฐาน และความเป็นเลิศด้านการประกอบอาหาร การโรงแรม และการบริหาร

ผู้ที่สำเร็จการศึกษาจาก LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) จึงเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมแห่งความเป็นเลิศซึ่งถือเป็นหนึ่งในความได้เปรียบในการแข่งขันในโลกของธุรกิจที่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาในปัจจุบัน

เรียนรู้จากบุคลากรระดับโลก

เชฟผู้สอนของ LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) กว่า 80 คนทั่วโลก เป็นเชฟผู้มีประสบการณ์การทำงานจากครัวชั้นนำและภัตตาคารระดับห้าดาวมิเชอแลง ที่พร้อมถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์ พร้อมทั้งให้คำปรึกษา สนับสนุน และสร้างแรงบันดาลใจแก่ผู้เรียนทุกคน

นอกจากนั้น คณาจารย์ผู้สอนของ LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) ยังประกอบไปด้วยคณาจารย์จากมหาวิทยาลัยชั้นนำ และผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยว และการโรงแรมในระดับนานาชาติ

เรียนรู้หลักสูตรชั้นนำระดับสากล

หลักสูตรการประกอบอาหารฝรั่งเศสของ LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) เป็นหนึ่งในหลักสูตรการทำอาหารที่มีเนื้อหาสมบูรณ์และครอบคลุมมากที่สุดของโลก หลักสูตรมุ่งเน้นให้ผู้เรียนได้ลงมือปฏิบัติจริงในห้องปฏิบัติการครัวที่ทันสมัย ภายใต้คำแนะนำและการดูแลจากเชฟผู้สอนที่มีความเชี่ยวชาญระดับโลก

เตรียมพร้อมสู่ความสำเร็จในสายอาชีพ

ผู้สำเร็จการศึกษาจาก LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) เป็นผู้ที่พร้อมด้วยทักษะและความสามารถสำหรับการทำงาน ไม่เพียงเฉพาะในภัตตาคาร รีสอร์ท หรือโรงแรมชั้นนำระดับโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสายอาชีพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง เช่น นักข่าว นักเขียน อาจารย์ผู้สอน ที่ปรึกษา หรือผู้ประกอบการธุรกิจ ฯลฯ

เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว เลอ กอร์ดอง เบลอ

เป็นเวลากว่าศตวรรษที่ LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) ได้ผลิตบัณฑิตที่มีชื่อเสียงในระดับนานาชาติมากมาย อาทิ Dione Lucas, Julia Child, Nancy Silverton, Nathalie Dupree, Eric and Bruce Bromberg, Allen Susser, James Peterson, Lydia Shire, Giada De Laurentiis, Gaston Acurio และ Ming Tsai ฯลฯ

ดังนั้น การศึกษาที่ LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) จึงเป็นเสมือนจุดเริ่มต้นบนเส้นทางแห่งความสำเร็จ และช่วยจุดประกายความคิดในการสร้างสรรค์ที่ใหม่ ๆ ให้แก่ผู้เรียนทุกคน

ตอบรับความต้องการในภาคอุตสาหกรรมอาหารและการโรงแรม

LE CORDON BLEU (เลอ กอร์ดอง เบลอ) พัฒนาหลักสูตรการเรียนการสอนอย่างต่อเนื่อง โดยนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีใหม่ ๆ มาประยุกต์เข้ากับเนื้อหา จึงทำให้หลักสูตรมีความทันสมัย และสอดคล้องกับความต้องการของภาคอุตสาหกรรมอาหาร การท่องเที่ยว และการโรงแรมในอนาคต

banniere-campusparis

หลักสูตรการเรียนการสอน

หลักสูตร วันเริ่มเรียน ค่าใช้จ่าย
Cuisine Diploma January, April, July, October €27,900
Pastry Diploma January, April, July, October € 22,900
Pâtisserie and Boulangerie (Bread Baking) Diploma January, March, September € 32,900
Bachelor of Business in International Hospitality Management – 3 ปี September € 14,000 (ปีแรก)
Bachelor of Business in Culinary Arts September € 14,000 (ปีแรก)

รายละเอียดของแต่ละหลักสูตร

GRAND DIPLÔME®

หลักสูตรกร็องด์ ดิโปลม (Grand Diplôme®) ของ เลอ กอร์ดอง เบลอได้รับการยอมรับในด้านอุตสาหกรรมการทำอาหารและการบริการที่เป็นเลิศ หลักสูตรนี้ประกอบด้วยหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาว (Cuisine Diploma) และหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบขนมอบ (Pâtisserie Diploma) ซึ่งแต่ละหลักสูตรจะมี 3 ระดับได้แก่ basic, intermediate และ superior อย่างไรก็ตามนักเรียนสามารถเรียนทั้ง 2 หลักสูตรไปพร้อมกันได้ ยกเว้นหลักสูตรเร่งรัด อย่างไรก็ตามหลักสูตรนี้มีการพักช่วงก่อนการขึ้นระดับถัดไปด้วย ทางเลอ กอร์ดอง เบลอยังจัดให้นักเรียนได้ฝึกงานในสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงเพื่อนักเรียนได้สำเร็จการศึกษาในหลักสูตรสาขาการทำอาหาร ขนม และการอบขนมปัง

DIPLÔME DE CUISINE

เลอ กอร์ดอง เบลอ เปิดสอนหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาว (Diplôme de Cuisine) หลักสูตรที่มีเนื้อหาที่เข้มข้นและครอบคลุมเทคนิคการประกอบอาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิกที่ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน นักเรียนที่สำเร็จการศึกษาในหลักสูตรนี้จะได้เรียนรู้เทคนิคทั้งหมดของการเป็นมืออาชีพ ซึ่งจะเป็นโอกาสอันดีทำให้ได้รับความก้าวหน้าในการทำงาน

หลักสูตรนี้ประกอบด้วย 3 ระดับ ได้แก่ Basic, Intermediate, และ Superior Cuisine

ระยะเวลาเรียน 9 เดือน

 

DIPLÔME DE PÂTISSERIE

หลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบขนมอบ (Diplôme de Pâtisserie) เป็นหนึ่งในหลักสูตรที่มีผู้ต้องการเรียนมากที่สุดในโลกหลังจากที่มีคุณวุฒิทางด้านการทำอาหารแล้ว และนักเรียนที่สำเร็จการศึกษาในหลักสูตรนี้จะได้รับโอกาสในการการทำงานที่โดดเด่น

หลักสูตรนี้ประกอบไปด้วย 3 ระดับ ได้แก่ Basic, Intermediate, และ Superior Pâtisserie

ระยะเวลาเรียน 9 เดือน

 

DIPLÔME DE BOULANGERIE

หลักสูตรที่เป็นเอกลักษณ์นี้เป็นการฝึกอบรมสำหรับการเป็นมืออาชีพและการเป็นผู้ประกอบการในอนาคตด้วยการสอนเทคนิคที่จำเป็นในการอบขนมปัง รวมถึงสอนสิ่งใหม่ๆสำหรับสายงานนี้  ซึ่งการสอนภายในหลักสูตรจะขึ้นอยู่กับความเข้าใจ การเรียนรู้ และความเชี่ยวชาญการใช้เทคนิคในด้านศิลปะการทำขนมปัง ผ่านการเรียนรู้ทางทฤษฎี การประชุม และการเข้าชมศิลปะการทำขนมปังที่เกี่ยวข้อง

หลักสูตรประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปัง (Diplôme de Boulangerie) แบ่งออกเป็น 2 ระดับ คือ Basic และ Advanced นอกจากนี้ยังต้องฝึกงานเป็นระยะเวลา 2 เดือนจึงจะสำเร็จในหลักสูตรนี้ได้

หลักสูตรนี้สอนเป็นภาษาฝรั่งเศสและแปลเป็นภาษาอังกฤษ

HAUTES ÉTUDES DU GOÛT (HEG)

The Diplôme Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table (DUGGAT*) เป็นหลักสูตรที่เกิดจากการวิจัยจากหลายสาขา ที่มุ่งเน้นในด้านวิทยาศาสตร์ ประวัติศาสตร์ เศรษฐกิจ และวัฒนธรรม ซึ่งสอนโดยอาจารย์ชั้นนำของฝรั่งเศส อาจารย์มหาวิทยาลัย และผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศ หลักสูตร 2 สัปดาห์นี้จะสอนทั้งทางทฤษฎีและทางปฏิบัติเพื่อให้มีความเข้าใจในเรื่องของอาหาร มื้ออาหาร และในเรื่องของรสชาติ

หลักสูตรนี้จะเปิดสอนทั้งในปารีสและในไรมส์ โดยสัปดาห์แรกจะเรียนที่วิทยาเขตแห่งใหม่ของเลอ กอร์ดอง เบลอ และสัปดาห์ที่สองจะเรียนที่ University of Reims ซึ่งอยู่ในเขต Champagne

หลักสูตรนี้สอนเป็นภาษาฝรั่งเศสและแปลเป็นภาษาอังกฤษไปพร้อมกัน

CULINARY SHORT COURSES

เลอ กอร์ดอง เบลอ เปิดสอนหลักสูตรการทำอาหารระยะสั้น ซึ่งออกแบบขึ้นเพื่อดึงดูดผู้ที่สนใจ หลักสูตรนี้มีทั้งการสาธิตและได้ลงมือปฏิบัติ รวมถึงให้ผู้เรียนได้สัมผัสกับสภาพแวดล้อมของห้องครัวแบบมืออาชีพให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลักสูตรที่เปิดสอนโดย เลอ กอร์ดอง เบลอ มีดังนี้

  • เวิร์คช้อป : หลักสูตรที่มีความหลากหลาย ตั้งแต่การทำอาหารหรือการทำขนม ไปจนถึงเรียนเพื่อจุดประสงค์เฉพาะด้าน ส่วนเวิร์คช้อปที่นิยม ได้แก่ การทำขนมให้สดใหม่ ความลับของ Macaroons และ Taste of Provence
  • ซอส: ได้เรียนรู้สิ่งที่สำคัญของอาหารฝรั่งเศสกับซอส โดยใช้ระยะเวลา 1 หรือ 2 วันในการลงมือปฏิบัติ นอกจากนี้ยังได้ทำงานร่วมกับเชฟของเลอ กอร์ดอง เบลอ และเรียนรู้เทคนิคสำหรับการเตรียมซอสแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่
  • การอบขนมปังแบบดั้งเดิม : ศิลปะการทำขนมปังจะไม่เป็นความลับอีกต่อไป หลักสูตรระยะเวลา 2-4 วันนี้จะทำให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ว่าการอบขนมปัง ครัวซองต์และขนมปังแบบดั้งเดิมชนิดต่างๆ ทำกันอย่างไร

Les Petits Cordons Bleus เป็นหลักสูตรสำหรับเด็กที่มีอายุระหว่าง 8-12 ปี ซึ่งดำเนินการสอนโดยเชฟของเลอ กอร์ดอง เบลอ หลักสูตรการเวิร์คช้อปในด้านการทำอาหารและการทำขนมนี้จะส่งเสริมให้เด็กๆได้พัฒนาความคิดสร้างสรรค์ด้วยการเรียนในบรรยากาศที่เป็นกันเอง

หลักสูตร Wine and Spirits Initiation ถูกพัฒนาโดยเลอ กอร์ดอง เบลอ ซึ่งจะสอนเกี่ยวกับไวน์ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการวิเคราะห์ไวน์ในขั้นพื้นฐาน รวมถึงมีความรู้ความเข้าใจในการผลิตไวน์ เพื่อที่ได้รับรู้ถึงความแตกต่าง คุณภาพ และลักษณะของไวน์ชนิดต่างๆ อย่างถ่องแท้ อย่างไรก็ตามหลักสูตรนี้จะเปิดสอนในตอนเย็น

หลักสูตรระยะสั้นทั้งหมดจะสอนเป็นภาษาฝรั่งเศสและแปลเป็นภาษาอังกฤษ ซึ่งหลักสูตรดังกล่าวมีให้เลือกทั้งแบบเรียนเดี่ยวหรือกลุ่มก็ได้ อีกทั้งยังสามารถเลือกเวิร์คช้อปได้ตามความต้องการ และเมื่อสำเร็จในหลักสูตรนี้ก็จะได้รับประกาศนียบัตรในการเข้าร่วมด้วย

Management Programmes

  • BACHELOR OF BUSINESS IN CULINARY ARTS
  • BACHELOR OF BUSINESS IN INTERNATIONAL HOSPITALITY MANAGEMENT

หลักสูตรปริญญาตรี 3 ปี ประกอบด้วย 4 ภาคการศึกษา และมีการฝึกงานทั้งหมด 2 ครั้ง หลักสูตรนี้จะสอนเกี่ยวกับการจัดการและการใช้เทคนิคระดับมืออาชีพ โดยในปีแรกนักเรียนจะได้เรียนพื้นฐานทางด้านการจัดการโรงแรมและศิลปะการประกอบอาหาร  อีกทั้งยังต้องฝึกงานเป็นระยะเวลา 5 เดือนในตอนท้ายของปีการศึกษาด้วย สำหรับปีที่สอง นักเรียนจะได้เรียนรู้เทคนิคการเป็นมืออาชีพในหลักสูตรของเลอ กอร์ดอง เบลอ สถาบันที่เชี่ยวชาญทั้งในศิลปะการทำอาหารและการจัดการโรงแรม รวมถึงต้องฝึกงาน 6 เดือนในต่างประเทศ ส่วนนักเรียนชั้นปีสามจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับแง่มุมของการเป็นผู้ประกอบการในด้านศิลปะการประกอบอาหารหรือการจัดการในระดับนานาชาติ และยังได้รับการฝึกอบรมที่ครอบคลุม ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการทำงาน

หลักสูตรปริญญาตรีนี้สอนเป็นภาษาอังกฤษ เพื่อเตรียมพร้อมนักเรียนในการทำงานระดับนานาชาติ

ART, SCIENCE & WINE MANAGEMENT DIPLOMA

ภายในระยะเวลาของหลักสูตร 10 เดือนนี้ นักเรียนจะได้รับทักษะความรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติโดยจะต้องฝึกงานทั้งหมด 3 ครั้ง นอกจากนี้แล้วก็ยังมีการพาไปเยี่ยมชมไร่องุ่น หลักสูตรนี้จะทำให้นักเรียนสามารถประเมินคุณภาพและวิเคราะห์ไวน์ได้ รวมถึงมีความเชี่ยวชาญในการด้านธุรกิจและการจัดการ และยังได้เรียนรู้การจับคู่ไวน์กับอาหารด้วย

หลักสูตรนี้สอนเป็นภาษาฝรั่งเศสและแปลเป็นภาษาอังกฤษ

RESTAURANT MANAGEMENT DIPLOMA

หลักสูตรอันเข้มข้นนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการเป็นมืออาชีพและการเป็นผู้ประกอบการในอนาคต นักเรียนจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆรวมถึงนวัตกรรมต่างๆ ทางเทคโนโลยีในด้านการทำอาหาร ซึ่งแต่ละ Module จะช่วยให้นักเรียนเข้าใจทุกแง่มุมในการเปิดธุรกิจร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเรื่อง การเงิน การจัดการ การตลาด อาหาร&เครื่องดื่ม และการบริการ โดยภายในหนึ่งปีของการเรียนนั้นจะทำให้นักเรียนได้กลายมาเป็นผู้นำในโลกร้านอาหารระดับนานาชาติ

หลักสูตรนี้สอนเป็นภาษาอังกฤษ

ที่อยู่

13-15 Quai André Citroën
Paris , 75015