เรียนทำอาหารที่อิตาลี กับ Florence Culinary Art School

Florence Culinary Art School เปิดมาตั้งแต่ปี 1983 เพื่อทำการเปิดสอนทำอาหารอิตาเลียนให้กับนักเรียนต่างชาติ และจนถึงปัจจุบันทางสถาบันประสบความสำเร็จอย่างมากในการสร้าง Professional Italian Chefs ได้อย่างมากมาย ทางสถาบันจะเน้นให้นักเรียนต่างชาติได้เรียนหลักสูตรทำอาหารที่ได้เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารอิตาเลียนได้อย่างดี และมีประสบการณ์ในวงการอาหารอิตาเลียนในอิตาลี และเตรียมความพร้อมสำหรับการเปิดร้านอาหาร/คาเฟ่ ของตัวเอง

Florence Culinary Art School ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองฟลอเร้นซ์ ซึ่งจะช่วยให้นักเรียนได้ประสบการณ์จากการท่องเที่ยวในอิตาลีอีกด้วย ซึ่งฟลอเร้นซ์ถือได้ว่าเป็นเมืองแห่งจิตกรรม ศิลปะต่าง ๆ รวมถึงงานฝีมือต่าง ๆ อีกทั้งยังเป็นแหล่งของวัตถุดิบที่ดีในการทำอาหารอีกด้วย ด้วยความเป็นเมืองหลวงของภูมิภาค Tuscany ซึ่งได้ขึ้นชื่อในเรื่องขงอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมอีกด้วย

เวบไซต์: www.florenceculinaryschool.com

หลักสูตรการเรียนการสอน

Italian Cuisine Professional Chef Training courses (หลักสูตร 6-8 สัปดาห์)

รายวิชาของหลักสูตร

Cooking Practice – เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐาน ของ Italian Culinary Arts
Visit to Cheese Production Factory – เรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนในการทำชีสอิตาเลียนดั้งเดิม ซึ่งทำกันมานานกว่า 700 ปี
Visit to Meat Processing Facitlity – สังเกตการณ์เกี่ยวกับกระบวนการทำเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ รวมถึงเรียนรู้การถนอมอาหาร และการใช้เนื้อในแต่ละส่วน
Pizza, Bread, Focaccia Lesson – เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคของ Pizzaiolo และสูตรอาหารต่าง ๆ
Hanmade Pasta Lesson – เรียนรู้ประเภท และวิธีการในการทำพาสต้า
Italian Language Course – เรียนรู้เกี่ยวกับศัพท์ภาษาอิตาเลียนที่จำเป็นต่อการเรียนรู้เทคนิคในการทำอาหาร
Italian Regional Culisines – เรียนรู้เกี่ยวกับความหลากหลายของอาหารอิตาเลียนในแต่ละภูมิภาค จากทัสคานี, ฝั่งทางเหนือ และทางใต้ ซึ่งมีความแตกต่างกัน
Visit to Food Wholesaler – เรียนรู้เกี่ยวกับการเลือกและการซื้อวัตถุดิบจากผู้ค้าส่งอย่างมืออาชีพ
Visit to Ham (prosciutto) production factory – เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการการทำแฮม
Mediteranean Cuisine and Seafood – เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเมดิเตอเรเนียนดั้งเดิม และเมนูอาหารทะเลที่เป็นที่นิยมของอิตาลีในปัจจุบัน
Specialized Dishes and Restaurant Training – ได้เรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของอาหาร Tuscan กับเชฟที่มีชื่อเสียงใน Florence และยังได้เข้าไปเยี่ยมชมครัวจริง ๆ ในร้านอาหาร
Visit to Agritourism – เรียนรู้กระบวนการหมักองุ่นและมะกอก รวมถึงการทำเมนูอาหารจากการใช้สมุนไพร
Dessert Lesson – เรียนรู้การทำขนมจาก Pastry Chef และการจัดตกแต่งจานอาหาร
Salsiccia (Sausage) Lesson – เรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ วิธีการในการทำไส้กรอกในหลากหลายประเภท
Home Cooking for Professionals – จะได้เริ่มการจัดเตรียมตั้งแต่ Appetizer จนกระทั่งถึงขนมหวาน
Table Coordination Lesson – เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการตกแต่งโต๊ะอาหารร่วมกับเมนูอาหาร
Sommelier Training – เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์อิตาเลียน จาก Sommelier มืออาชีพ
Visit to the Central Food Market – เรียนรู้การคัดเลือกวัตถุดิบสดจากเชฟมืออาชีพ

ราคาค่าเรียน

หลักสูตร 4 สัปดาห์ ราคา 5,960 ยูโร (รวมที่พัก)
หลักสูตร 8 สัปดาห์ ราคา 9,400 ยูโร (รวมที่พัก)

วันเริ่มเรียน

Apr. 6, 2020
Sept. 28, 2020
Feb. 1, 2021
Apr. 5, 2021

Chef Training Course + Restaurant Internship

สำหรับผู้ที่อยากมีประสบการณ์การฝึกงานในร้านอาหารอิตาเลียนจริง ๆ ซึ่งร้านอาหารส่วนใหญ่ที่นักเรียนเข้าไปฝึกงานถือได้ว่าเป็นร้านอาหารระดับ First-Class ในประเทศอิตาลี โดยหลักสูตรที่แนะนำจะประกอบด้วย

เรียนหลักสูตรเชฟ + ภาษาอิตาเลียน 8 สัปดาห์
ฝึกงาน 4 เดือน

ราคาค่าเรียน €11,400 ซึ่งจะรวมที่พัก (ห้องแชร์ 2-3 คนต่อห้อง) ในระหว่างเรียนอีกด้วย

เรียนหลักสูตรเชฟ + ภาษาอิตาเลียน 8 สัปดาห์
ฝึกงาน 10 เดือน

ราคาค่าเรียน €12,400 ซึ่งจะรวมที่พัก (ห้องแชร์ 2-3 คนต่อห้อง) ในระหว่างเรียนอีกด้วย

เรียนหลักสูตรเชฟ + ภาษาอิตาเลียน 8 สัปดาห์
ฝึกงาน 16 เดือน

ราคาค่าเรียน €13,400 ซึ่งจะรวมที่พัก (ห้องแชร์ 2-3 คนต่อห้อง) ในระหว่างเรียนอีกด้วย

Italian Home Cooking: the Essence of Italian Gastronomy

หลักสูตรที่จะทำความเข้าใจถึงแก่นแท้ของศิลปะในการทำอาหาร ตั้งแต่ในวัตถุดิบ กลิ่น รสต่าง ๆ ซึ่งเป็นพื้นฐานของการทำอาหารอิตาเลียน
เหตุผลที่ทำไมหลักสูตร Home Cooking ของที่สถาบันแตกต่างจากที่สถาบันอื่น ๆ

อาจารย์ผู้สอน ซึ่งเธอไม่ใช่แค่ Mamma ที่สอนทำอาหาร และอาจารย์ผู้สอนของเรานั้นเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะ Culinary Professional ซึ่งตีพิมพ์หนังสือทำอาหารมามากมาย
การเรียนการสอนของเรา จะเรียนทั้งสิ้น 4 วัน วันละ 3-4 ชั่วโมง ดังนั้นภายใน 1 เดือน ผู้เรียนจะได้สูตรการทำอาหารมากถึง 65 สูตร
การเรียนการสอนเน้นกลุ่มเล็ก จะอยู่ประมาณ 7 คนต่อวัน นอกจากนี้ยังมีการรับประทานอาหารกลางวัน (หรืออาหารเย็น) ร่วมกัน จึงทำให้การเรียนเต็มไปด้วยความสนุกสนานอีกด้วย

หลักสูตร 1 สัปดาห์ ราคา 1,440 ยูโร (รวมที่พัก)
หลักสูตร 2 สัปดาห์ ราคา 2,130 ยูโร (รวมที่พัก)
หลักสูตร 3 สัปดาห์ ราคา 2,980 ยูโร (รวมที่พัก)
หลักสูตร 4 สัปดาห์ ราคา 3,380 ยูโร (รวมที่พัก)
หลักสูตร 8 สัปดาห์ ราคา 6,600 ยูโร (รวมที่พัก)
หลักสูตร 12 สัปดาห์ ราคา 9,900 ยูโร (รวมที่พัก)

Barista (Coffee Specialist) Course

อิตาลี เป็นประเทศที่ขึ้นชื่อในเรื่องของกาแฟเป็นอย่างมาก ดังนั้นผู้เรียนจะได้เรียนรู้ทักษะสำคัญ ๆ ต่าง ๆ ในการเป็นบาริสตาที่ดี และศิลปะในการทำกาแฟ ตั้งแต่ในส่วนของการเรียนรู้วัตถุดิบ เมล็ดกาแฟ การบด การผสม ศิลปะของแลตเต้ การเปรียบเทียบกลิ่นของกาแฟจากทั่วโลก เป็นต้น

หลักสูตร 1 สัปดาห์ ราคา 1,400 ยูโร (รวมที่พัก)
หลักสูตร 2 สัปดาห์ ราคา 2,600 ยูโร (รวมที่พัก)

Gelato Course

หลักสูตรที่ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ทักษะในการทำเจลาโต้ การผสมผสานของรสชาติ ต่าง ๆ รวมถึงโอาสในการมีประสบการณ์ในร้าน Gelateria จริง ๆ เพื่อที่จะเรียนรู้ความชอบความนิยมของคนอิตาเลียนแท้ ๆ

หลักสูตร 1 สัปดาห์ ราคา 1,400 ยูโร (รวมที่พัก)
หลักสูตร 2 สัปดาห์ ราคา 2,600 ยูโร (รวมที่พัก)
หลักสูตร 4 สัปดาห์ ราคา 3,250 ยูโร (รวมที่พัก)
หลักสูตร 8 สัปดาห์ ราคา 4,900 ยูโร (รวมที่พัก)
หลักสูตร 12 สัปดาห์ ราคา 6,580 ยูโร (รวมที่พัก)

Sommelier Course

หลักสูตรที่ผู้เรียนจะได้ชิมไวน์ที่หลากหลาย ในแต่ละภูมิภาคของอิตาลี โดยผู้สอนจะเป็น Sommelier มืออาชีพ ซึ่งจะช่วยให้ผู้เรียนได้เรียนรู้การเลือกไวน์ ได้รู้จักกระบวนการผลิต ความแตกต่างขององุ่นแต่ละประเภท และวิธีการชิม การเสริฟ รวมถึงการผสมผสานของไวน์ ร่วมกับมื้ออาหารได้อย่างลงตัว

หลักสูตรจะเรียน 1 สัปดาห์ ราคาค่าเรียน 1,400 ยูโร (รวมที่พัก)

ที่พักของทางสถาบัน

ทางสถาบันจะจัดหาที่พักให้กับผู้เรียนซึ่งเป็นห้อง (Shared Room) 2-3 เตียงต่อหนึ่งห้องใน Shared Flat และในส่วนของห้องน้ำและครัวจะใช้ร่วมกัน แต่สำหรับห้องเดี่ยวหรือที่พักอื่น ๆ สามารถสอบถามทางสถาบันเพิ่มเติมได้