วัตถุดิบ
Crust
- เวเฟอร์วานิลลาบด 1-1/2 ถ้วย (เวเฟอร์ประมาณ 45 อัน)
- เนย 1/4 ถ้วย
- เปลือกเลมอน 1 ช้อนชา
Cream
- ครีมชีส แบบนุ่น 2 แพ็ค แพ็คละ 8 ออนซ์
- Half and Half Cream 2 ถ้วย
- ชีส Ricotta 15 ออนซ์
- น้ำตาล 1-1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
- เปลือกเลมอนที่ขูดออกมา 3 ช้อนชา
- ไข่ 4 ฟอง (ตีเบา ๆ)
- ใบมิ้นต์สด และเลมอนสไลด์ (หากมี)
วิธีทำ
- ให้ผสมเวเฟอร์, เนย และเปลือกเลมอน จากนั้นทาเนยลงบนจานอบเค้ก อบที่อุณหภูมิ 325 องศา เป็นเวลา 12-14 นาที จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ พักไว้
- จากนั้นหันมาผสมครีมชีส, ครีม, ชีส Ricotta, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด และวานิลลา จนกระทั่งเข้ามันได้ดี แล้วใส่น้ำมะนาว และเปลือกลงไป จากนั้นใส่ไข่ ตีด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งผสมกันได้ดี เทลงในส่วนของ crust ที่เตรียมไว้แล้ว
- อบด้วยอุณหภูมิ 325 องศา เป็นนเวลา 70-80 นาที จนกระทั่งตรงกลางได้ที่ จากนั้นนำมาพักไว้ประมาณ 10 นาที แล้วนำไปแช่เย็น สำหรับการตัดเค้กเสริฟ ให้ใช้มีดที่นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อความสวยงาม
