ข้อแตกต่างข้อที่ 1
ไอศกรีมเจลาโต้จะมีไขมันเนยน้อยกว่าไอศกรีมทั่วไปประมาณ 18-26 เปอร์เซ็นต์ สังเกตง่าย ๆ นะคะ เจลาโต้เป็นไอศกรีมที่ไม่แข็งตัวเหมือนกับไอศกรีมทั่ว ๆ ไป นั่นแหล่ะค่ะ คือสาเหตุของการที่มีไขมันเนยน้อยกว่าค่ะ

ข้อแตกต่างข้อที่ 2
ไอศกรีมเจลาโต้จะมีความเข้มข้นมากกว่าไอศกรีมปกติ อันนี้เป็นเพราะว่าไอศกรีมปกติจะเป็นการผสมกันของครีม, นม และน้ำตาล จากนั้นจะอัดอากาศลงไป แต่สำหรับเจลาโต้จะไม่มีการอัดอากาศลงไปค่ะ จึงทำให้ครีมเป็นครีมกันเลยทีเดียว

ข้อแตกต่างข้อที่ 3
เจลาโต้จะมีความอุ่นกว่าไอศกรีมปกติ ซึ่งเจลาโต้จะถูกเสริฟที่ 10-15 องศาฟาเรนไฮนซ์ ซึ่งมีความอุ่นกว่าไอศกรีมปกติ จึงทำให้ตัวไอศกรีมไม่มีความแข็งมากนัก

gelato