อาหารญี่ปุ่น

ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่น  คนไทยเราส่วนใหญ่จะนึกถึงซูชิ ซาชิมิ เทมปุระ  แต่คนญี่ปุ่นใช่ว่าจะทานอาหารอย่างนั้นทุกวัน   อาหารที่คนญี่ปุ่นทานที่บ้านจะไม่เหมือนกับอาหารที่นักเรียนเคยทานในร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองไทย  อาหารญี่ปุ่นจะมีข้าวเป็นหลัก กับข้าวจะมีเนื้อสัตว์ ปลา และทานคู่กับผักดอง ถั่วต่างๆ เต้าหู้รวมถึงของแห้งอย่างเช่น หัวผักกาด สาหร่าย เห็ดหอมแห้ง อาหารญี่ปุ่นมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกินเป็นอย่างมาก อาหารจะได้รับการตกแต่งอย่างปราณีต เน้นความสดและความสวยงาม ทำให้ผู้ที่ได้ชิมก็ได้รู้สึกว่าได้บริโภคความงามลงไปด้วย  ร้านอาหารในญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะแขวนโคมแดงอยู่หน้าร้าน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์การกินดื่มของญี่ปุ่นอาหารที่นิยมทานกันในหมู่คนญี่ปุ่น ก็จะเป็นจำพวกปลา เช่น ปลาทอดตามแบบฉบับของญี่ปุ่น อาหารทะเล อาหารประเภทปิ้งหรือย่าง เช่น ยากิโตริ(yakitori-ไก่เสียบไม้ปิ้ง) ข้าวปั้นทอด ซาซิมิ (sashimi) และโซบะ ราเม็ง

เข้าไปดูหน้า “อาหารญี่ปุ่นหลัก ๆ” 

 

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบทำอาหาร หรือแม้กระทั่งผู้ที่ไปเรียนต่อญี่ปุ่น หรือทำงานอยู่ที่นั่น หลาย ๆ คนก็มักที่จะทำอาหารกินเอง เพื่อความประหยัด อีกทั้งอาจจะถูกปากเรามากกว่าไปทานอาหารนอกบ้านอีกด้วย

 

ข้อดีของการทำอาหารญี่ปุ่นนั่นคือ เตรียมวัตถุดิบได้อย่างง่ายและรวดเร็ว อาหารญี่ปุ่นมีลักษณะแตกต่างจากอาหารจีนและอาหารเกาหลีหลายอย่างอาทิเช่น

1. อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะไม่ใช้น้ำมัน

2. อาหารญี่ปุ่นไม่นิยมใช้เครื่องเทศ

3. ส่วนประกอบหลักของอาหารคือปลาและผัก

 

ส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่

Dashi” เป็นซุปส่วนประกอบหลักในการทำอาหารญี่ปุ่น และเป็นส่วนสำคัญที่มีผลต่อกลิ่นของอาหาร “Dashi” จะทำมาจาก “Konbu” และ “Katsuobushi” ต้มในน้ำเดือด

Shoyu” เป็นเครื่องปรุงสำคัญของการทำอาหารญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้ม รสชาติเค็ม ทำมาจากการหมักถั่วเหลืองต้ม จากนั้นเติมเกลือและน้ำ แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำ

Miso” ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่สำคัญสำหรับอาหารญี่ปุ่น โดยแบ่งเป็น 2 ประเภทคือ “Shiro-Miso” ทำมาจากข้าวหรือแป้งผสมกับถั่วเหลือง จะมีสีน้ำตาลอ่อน และ “Aka-Miso” จะทำมาจากถั่วเหลืองเท่านั้น มีสีน้ำตาลเข้ม

Mirin” เป็นของเหลวสีเหลือง มีรสชาติหวาน ใช้สำหรับการย่างปลาหรือเนื้อ เพื่อขจัดกลิ่น

 

เมนูอาหารที่คนไทยรู้จักกันอย่างดี

1. ซูชิ ถือได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ทางด้านอาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง และด้วยความหลากหลายของหน้าซูชิ ทั้งปลามากุโร่, ไข่ปลาแซลมอล, ปลาโทโร่ และอื่น ๆ

รวบรวมเรื่องราวของซูชิ (Sushi Series)อาหารญี่ปุ่น

>>>>  รู้จักซูชิ

>>>>>>> ซูชิกับภาษาญี่ปุ่น

>>>>>>>>>> เมนูซูชิกับภาษาญี่ปุ่น

>>>>>>>>>>>>> ประโยคที่ใช้บ่อย ๆ ในร้านซูชิ

2. ราเมน ที่นิยมกันอย่างมาก ๆ อาทิเช่น มิโสะราเมน, โชยุราเมน, ชิโอะราเมน เป็นต้น

3. หม้อไฟ หรือนาเบะ ซึ่งรู้จักกันดีสำหรับอาหารที่เป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาว

4. สุกี้ยากี้ หนึ่งในอาหารที่เป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาว มักจะใช้เนื้อเป็นส่วนประกอบหลัก

5. ข้าวราดแกงกระหรี่ ถึงแม้ว่าแกงกระหรี่จะไม่ใช่อาหารดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่น แต่เมื่อถูกพัฒนาในสไตล์ของญี่ปุ่นแล้ว ก็เป็นที่ชื่นชอบเป็นอย่างมาก

6. ดงบุริ (Donburi) ข้าวหน้าต่าง ๆ ของญี่ปุ่น เป็นอาหารจานด่วนที่มีหลากหลายหน้าด้วยกันทั้ง ข้าวหน้าหมูทอด, ข้าวหน้าไก่และไข่ เป็นต้น

7. ยากิโทริ (Yakitori) ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น โดยจะเสียบไก่และผักชิ้นเล็กบนไม้เสียบแล้วย่างด้วยซอสพิเศษ

8. โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) พิซซ่าญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารในแถบคันไซและฮิโรชิม่า

ตัวอย่างเมนู และวิธีการทำอาหาร และขนม

  1. พุดดิ้งชาเขียว
  2. น้ำสลัดสไตล์ญี่ปุ่น
  3. ถั่วแดงต้ม (shiruko)
  4. ไก่ม้วน แบบญี่ปุ่น
  5. ไข่เจียวญี่ปุ่น
  6. ไข่ตุ่นญี่ปุ่น
  7. สุกี้ยากี้
  8. โอยาโกะดนบุริ (Oyako-Donburi)
  9. โซบะต้มยำหมูทอด
  10. อุด้งผัดปูอัด
  11. อุด้งหมูทอด (ทงคัทสึ)
  12. ราเมง (Ramen)
  13. บะหมี่เย็น
  14. เกี๊ยวซ่า (Gyoza)
  15. หมูย่าง เทอริยากิ
  16. ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว (Saba Teriyaki)
  17. ปลาดิบ (sashimi)
  18. บะหมี่เทมปุระ (Tempura Soba)
  19. เทมปุระรวมมิตร (Tempura)
  20. ปลาหมึกย่างซีอิ๊ว (Ika Teriyaki)
  21. ซูชิโรลผลไม้
  22. ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi)
  23. ข้าวปั้นหน้าปูอัด (kani nigiri)
  24. ข้าวห่อไข่ (Omuraisu)
  25. ข้าวซีฟู้ดโชยุ
  26. ข้าวหน้าไข่ตุ๋น ปลาทอด
  27. ข้าวทาคิโคมิ (Takikomi Gohan)
  28. ข้าวแกงกะหรี่ไก่ญี่ปุ่น (Chikkin Kare Raisu)
  29. เมนชิ คัตสึ (Menchi Katsu)
  30. ข้าวหน้าหมูทอด (Katsu Don)
  31. ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น (Yakiniku Don)

 

บทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น

 

  1. มารู้จักขนมญี่ปุ่นดั้งเดิม วากาชิ (wagashi) 
  2. วัตถุดิบที่เรารู้จักกันดี เต้าหู้ญี่ปุ่น (tofu)
  3. 10 เมนูอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยรู้จักกันดี
  4. รีวิว ร้านอาหารญี่ปุ่นตอนที่ 1 KUU Japanese Restaurant
  5. รีวิวทาร์ตสไตล์ญี่ปุ่นกัน ที่ Taruto, Gateway Ekamai
  6. รีวิวร้านอาหารญี่ปุ่น Tadaima 88 บาททุกเมนู แล้วแวะมาชิมขนมสไตล์ญี่ปุ่นที่ Kyo Roll En Click
  7. รีวิว โออิชิ บุฟเฟ่ต์ ที่พัทยาอเวนิว Click

5 Responses to อาหารญี่ปุ่น

  1. Air sarinya พูดว่า:

    อยากทราบรายละเอียดค่าใช้จ่ายในการเรียนทำอาหารญี่ปุ่นและที่พัก(เมืองไหนก็ได้)ระยะเวลา 3-6เดือน ขอบคุณค่ะ

    • educatepark.com พูดว่า:

      ตอบ น้อง Air sarinya

      หลักสูตร 3-6 จะไม่มีนะคะ ส่วนใหญ่จะมีหลักสูตร 1 ปีขึ้นไปเลยค่ะ อย่างของที่ Hattori Nutrition College หรือ Tsuji Cooking Academy จะมี Tokyo Sushi Academy ที่มีหลักสูตร 8 สัปดาห์ค่ะ หลักสูตรทำอาหารญี่ปุ่น ส่วนใหญ่จะสอนเป็นภาษาญี่ปุ่นนะคะ ดังนั้นที่สำคัญคือน้องจะต้องสามารถสื่อสารภาษาญี่ปุ่นได้ดีในระดับหนึ่งค่ะ ถ้าน้องอยากได้ข้อมูลหลักสูตรไหน ที่โรงเรียนไหน แจ้งพี่นะคะ เดี๋ยวพี่สสรุปข้อมูลส่งไปให้ค่ะ

  2. tooy พูดว่า:

    ทำหมูเทอริยากิกินเเล้วอร่อยมาก

  3. Nu Nice พูดว่า:

    อยากกิน

  4. พงษ์เทพ พูดว่า:

    ปลาไซมอนทำอะไรได้บ้างวธีทำด้วยครับ

ใส่ความเห็น

อีเมล์ของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

คุณอาจจะใช้ป้ายกำกับและคุณสมบัติHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current ye@r *