ทำอาหารญี่ปุ่นอย่างง่าย

ข้อดีของการทำอาหารญี่ปุ่นนั่นคือ เตรียมวัตถุดิบได้อย่างง่ายและรวดเร็ว อาหารญี่ปุ่นมีลักษณะแตกต่างจากอาหารจีนและอาหารเกาหลีหลายอย่างอาทิเช่น

1. อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะไม่ใช้น้ำมัน

2. อาหารญี่ปุ่นไม่นิยมใช้เครื่องเทศ

3. ส่วนประกอบหลักของอาหารคือปลาและผัก

ส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่

“Dashi” เป็นซุปส่วนประกอบหลักในการทำอาหารญี่ปุ่น และเป็นส่วนสำคัญที่มีผลต่อกลิ่นของอาหาร “Dashi” จะทำมาจาก “Konbu” และ “Katsuobushi” ต้มในน้ำเดือด

“Shoyu” เป็นเครื่องปรุงสำคัญของการทำอาหารญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้ม รสชาติเค็ม ทำมาจากการหมักถั่วเหลืองต้ม จากนั้นเติมเกลือและน้ำ แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำ

“Miso” ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่สำคัญสำหรับอาหารญี่ปุ่น โดยแบ่งเป็น 2 ประเภทคือ “Shiro-Miso” ทำมาจากข้าวหรือแป้งผสมกับถั่วเหลือง จะมีสีน้ำตาลอ่อน และ “Aka-Miso” จะทำมาจากถั่วเหลืองเท่านั้น มีสีน้ำตาลเข้ม

“Mirin” เป็นของเหลวสีเหลือง มีรสชาติหวาน ใช้สำหรับการย่างปลาหรือเนื้อ เพื่อขจัดกลิ่น

เมนูอาหารที่คนไทยรู้จักกันอย่างดี

1. ซูชิ ถือได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ทางด้านอาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง และด้วยความหลากหลายของหน้าซูชิ ทั้งปลามากุโร่, ไข่ปลาแซลมอล, ปลาโทโร่ และอื่น ๆ

2. ราเมน ที่นิยมกันอย่างมาก ๆ อาทิเช่น มิโสะราเมน, โชยุราเมน, ชิโอะราเมน เป็นต้น

3. หม้อไฟ หรือนาเบะ ซึ่งรู้จักกันดีสำหรับอาหารที่เป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาว

4. สุกี้ยากี้ หนึ่งในอาหารที่เป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาว มักจะใช้เนื้อเป็นส่วนประกอบหลัก

5. ข้าวราดแกงกระหรี่ ถึงแม้ว่าแกงกระหรี่จะไม่ใช่อาหารดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่น แต่เมื่อถูกพัฒนาในสไตล์ของญี่ปุ่นแล้ว ก็เป็นที่ชื่นชอบเป็นอย่างมาก

6. ดงบุริ (Donburi) ข้าวหน้าต่าง ๆ ของญี่ปุ่น เป็นอาหารจานด่วนที่มีหลากหลายหน้าด้วยกันทั้ง ข้าวหน้าหมูทอด, ข้าวหน้าไก่และไข่ เป็นต้น

7. ยากิโทริ (Yakitori) ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น โดยจะเสียบไก่และผักชิ้นเล็กบนไม้เสียบแล้วย่างด้วยซอสพิเศษ

8. โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) พิซซ่าญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารในแถบคันไซและฮิโรชิม่า

ตัวอย่างเมนู และวิธีการทำอาหาร และขนม

1. ถั่วแดงต้ม (shiruko)
2. ไก่ม้วน แบบญี่ปุ่น
3. ไข่เจียวญี่ปุ่น
4. ไข่ตุ่นญี่ปุ่น
5. สุกี้ยากี้
6. โอยาโกะดนบุริ (Oyako-Donburi)
7. โซบะต้มยำหมูทอด
8. อุด้งผัดปูอัด
9. อุด้งหมูทอด (ทงคัทสึ)
10. ราเมง (Ramen)
11. บะหมี่เย็น
12. เกี๊ยวซ่า (Gyoza)
13. หมูย่าง เทอริยากิ
14. ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว (Saba Teriyaki)
15. ปลาดิบ (sashimi)
16. บะหมี่เทมปุระ (Tempura Soba)
17. เทมปุระรวมมิตร (Tempura)
18. ปลาหมึกย่างซีอิ๊ว (Ika Teriyaki)
19. ซูชิโรลผลไม้
20. ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi)
21. ข้าวปั้นหน้าปูอัด (kani nigiri)
22. ข้าวห่อไข่ (Omuraisu)
23. ข้าวซีฟู้ดโชยุ
24. ข้าวหน้าไข่ตุ๋น ปลาทอด
25. ข้าวทาคิโคมิ (Takikomi Gohan)
26. ข้าวแกงกะหรี่ไก่ญี่ปุ่น (Chikkin Kare Raisu)
27. เมนชิ คัตสึ (Menchi Katsu)
28. ข้าวหน้าหมูทอด (Katsu Don)
29. ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น (Yakiniku Don)