ข้าวปั้นหน้าปูอัด (kani nigiri)

เครื่องปรุง : ข้าวญี่ปุ่น     2    ถ้วย

: น้ำซูชิ 1/2    ถ้วย

: น้ำเปล่า  1 1/2    ถ้วย

: ปูอัด     5     ชิ้น

: สาหร่ายทะเลชนิดแผ่น     1     แผ่น

: ขิงดอง 2    ช้อนโต๊ะ

: หัวไชเท้า     1/4     หัว

: แครอท  1/4    หัว

: วาซาบิ 1     ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำข้าวญี่ปุ่นใส่หม้อ ซาวน้ำทิ้ง แล้วใส่น้ำซูชิผสมกับน้ำเปล่าตามส่วน หุงประมาณ 20 นาทีจนข้าวสุกนุ่ม

2. แกะพลาสติกที่หุ้มปูอัดออก หั่นเฉียงเป็นชิ้นพอคำ

3. ตัดสาหร่ายทะเลเป็นแผ่นเล็กๆ สำหรับคาดข้าวปั้น

4. ปั้นข้าวซูชิเป็นก้อนสีเหลี่ยมผืนผ้าพอดีคำ วางปูอัดที่หั่นไว้ด้านบน พันด้วยสาหร่ายที่ตัดเตรียมไว้

5. จัดข้าวปั้นหน้าปูอัดลงจาน เคียงด้วยขิงดอง หัวไชเท้าและแครอทขูดฝอยเส้นยาว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและวาซาบิ

วิธีทำน้ำซูชิ

น้ำส้มสายชู     4     ถ้วย

น้ำตาลทราย     4      ถ้วย

เกลือป่น   4     ช้อนชา

คอมบุ 10     กรัม

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่คอมบุลงไปเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที ยกลงกรองเอาแต่น้ำใสๆ (เก็บใส่ตู้เย็นจะใช้ได้หลายวัน)

วิธีทำน้ำจิ้ม

ซีอิ๊วญี่ปุ่น     1     ถ้วย

ฮอนตาชิ       1/2      ช้อนชา

น้ำตาลทราย     1     ช้อนชา

ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายและฮอนตาชิเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ถ้าต้องการข้นก็เคี่ยวสักพักนึงแล้วยกลง สามารถเก็บใส่ขวดแช่เย็น จะทานได้นาน