คำศัพท์อาหารภาษาเกาหลี Korean Food อาหารเกาหลี

ทางเพจได้รวบรวม คำศัพท์อาหารภาษาเกาหลี และรูปภาพน่าตาของอาหารที่เราสามารถพบเห็นบ่อยๆได้ในตามซีรีย์เกาหลี หรือรายการอาหารต่างๆ พร้อมคำอธิบายส่วนประกอบของอาหารแต่ละชนิดมาฝากกันค่ะ

คำศัพท์อาหารภาษาเกาหลี

คำศัพท์อาหารภาษาเกาหลี

냉면 (เแนงมยอน) ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปใส
มักใส่น้ำแข็งลงไปด้วย เรียกอีกอย่างว่า บะหมี่เย็น มีรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอันดับต้นๆในช่วงฤดูร้อน

꽃게탕 (กดเกทัง)ซุปปู
มีรสชาติจัดจ้าน นิยมมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เพราะเป็นฤดูแห่งการกินปู

김치 (คิมชี) กิมจิ
กิมจิหมักด้วยพริกสีแดงและผักต่างๆ โดยทั่วไปจะเป็นผักกาดขาว มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว และมีกลิ่นฉุน ชาวเกาหลีนิยมรับประทานกิมจิเกือบทุกมื้อ และยังนำไปปรุงเป็นส่วนประกอบอาหารอีกหลายอย่าง เช่น ข้าวต้ม ข้าวสวย ซุป ข้าวผัด สตู บะหมี่ จนถึงพิซซาและเบอร์เกอร์

비빔밥 (พิบิมบับ) ข้าวยำเกาหลี
ข้าวที่คลุกเคล้าผสมกับผักนานาชนิดอละโปะด้านบนด้วยไข่ พีบิมบับเป็นอาหารที่แบ่งออกได้เป็น 5 สี ตามส่วนประกอบ ซึ่งมีความหมายเชิงสัญลักษณ์เกี่ยวกับทิศและสุขภาพตามตำราการแพทย์แบบโบราณ กล่าวคือ สีขาวเป็นตัวแทนของทิศตะวันตกหรือปอด (ถั่วงอก, ข้าว, หัวไชเท้า), สีดำเป็นตัวแทนของทิศเหนือและไต (เห็ดหอม, ผักกูด, สาหร่ายโนริ) สีแดงหรือสีส้มเป็นตัวแทนของทิศใต้และหัวใจ (พริก, แครอท, ลูกพุทรา) สีเหลือง ตัวแทนของตอนกลางและระบบลำไส้หรือท้อง (ฟักทอง, มันฝรั่ง, ไข่) และสีเขียว ตัวแทนของทิศตะวันออกและตับ (แตงกวา, ผักโขม)

잡채 (ฉับแช)ผัดวุ้นเส้นใส่เนื้อสัตว์ และผักต่างๆ
ชาวเกาหลีมักนิยมทานกันในวันเกิด ซึ่งลักษณะอาหารที่เป็นเส้นๆ จึงมีความเชื่อว่ากินแล้วจะมีชีวิตที่ยืนยาว แม้จะเรียกว่าผัดวุ้นเส้น แต่แท้จริงแล้ว “ฉับแช” ใช้วิธียำและคลุกรวมกันมากกว่า หัวใจหลักของเมนูคือวุ้นเส้นเกาหลี ซึ่งทำจากแป้งมันสำปะหลัง เส้นอวบใหญ่เหนียวนุ่มหนึบ ยำผักกับเนื้อวัวตามสูตรดั้งเดิมหรือเปลี่ยนเป็นเนื้อหมูก็ได้ ถ้าปรุงรสให้เข้มข้นจะกินเป็นกับข้าวก็ได้

삼계탕 (ซัมเกทัง)ไก่ตุ๋นโสม
โดยใช้ไก่ทั้งตัวยัดไส้ด้วยข้าวสวย พุทรา เกาลัด และตุ๋นในน้ำโสม เป็นอาหารเกาหลีสูตรดั้งเดิม มีกลิ่นหอมของโสมเวลาทาน และจะมีรสชาตอร่อยกลมกล่อม สามารถใส่เส้นหมี่ หรือเส้นขนมจีนเข้าไปในน้ำซุปเพื่อเพิ่มความอร่อย

삼겹살 (ซัมกยอบซัล) หมูสามชั้น
เป็นอาหารยอดฮิตของชาวเกาหลี หลายคนจะเห็นตามซีรีย์หลายๆเรื่อง เมนูนี้ง่ายๆ คือหมูสามชั้นจะถูกนำไปย่างบนเตาไฟ พอสุกแล้วสามารถจิ้มน้ำจิ้มซัมจัง หรือห่อทานกับผักหลายชนิดพร้อมเครื่องเคียงก็ได้

순대 (ซุนแด) ไส้กรอกวุ้นเส้น
ผสมเลือดเนื้อหมู หรือเลือดเนื้อวัว คลุกเคล้ากับข้าว ต้นหอม และกระเทียม เป็นอีกเมนูที่นิยมสำหรับอาหารริมถนน

떡볶이  (ตอกโบกี) แป้งต็อกผัดซอสโคชูจัง
มีรสหวานและเผ็ดนิดๆ มีความหนุบหนับ นับว่าเป็นอาหารหลักของคนเกาหลีใต้เลยทีเดียว
ส่วนผสมหลักของต็อก มักทำมาจากแป้งข้าวจ้าวหรือแป้งข้าวเหนียวแตกต่างกันไป
ดังนั้น มันจึงให้พลังงานสูง รวมไปถึงทำให้อิ่มท้อง สามารถทานแทนข้าวได้
เพราะเหตุผลนี้ คนเกาหลีใต้จึงชอบนำต็อกไปเป็นส่วนผสมกับอาหาร รวมไปถึงทำเป็นของหวาน ไว้ทานยามว่างด้วย

떡국 (ต็อกกุก) ซุปแป้งต็อก
ซุปในนำ้กระดูกวัวที่ทำจากแป้งต็อกหั่นสไลด์บางๆ ใส่เนื้อวัว ไข่เจียวซอย หรือสาหร่าย มักนิยมทานในวันแรกของปีใหม่ เพื่อชีวิตสดใส มั่งคั่ง และร่ำรวย โดยจะหั่นต็อกให้เป็นชิ้นบางๆ รูปร่างวงกลม เพื่อแทนดวงอาทิตย์ เป็นตัวแทนของการเริ่มต้นปี
และแทนความสดใสและความสุข และอีกความหมายหนึ่งก็คือรูปร่างที่กลมเหมือนเหรียญ
จะแทนความร่ำรวย และอุดมสมบูรณ์ไปด้วยทรัพย์

자장면 (จาจังมยอน) บะหมี่ในซอสสีดำ
ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ ราดและคลุกซอสข้นที่ทำจากชุนจัง (เต้าเจี้ยวถั่วดำหมัก) ผัดกับผักและเนื้อหมู เป็นอาหารที่หากินง่าย มีทั่วไป เป็นที่นิยม และมีราคาถูก  และจริงๆ แล้วมันคืออาหารจีน ไม่ใช่อาหารเกาหลี

만두 (มันดู)เกี๊ยว
มีทั้งแบบนึ่งและทอด กินคู่กับโชยุ มีหลากหลายแบบหลากหลายชนิดซึ่งมีชื่อเรียก วิธีการทำและไส้ที่แตกต่างกันออกไป

김밥 (คิมบับ) ข้าวห่อสาหร่าย
เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเกาหลี เพราะเป็นได้ทั้งกินเล่นหรือเป็นอาหารมื้อหลักช่วยให้อิ่มท้อง  ซึ่งมีความแตกต่างกับซูชิที่จะไม่ใส่นํ้าส้มสายชูลงไปในข้าวญี่ปุ่น

김치찌게 (คิมชี ชีเก) แกงกิมจิ
เมนูชื่อดังของชาวเกาหลี วัตถุดิบหลักคือกิมจิ และ โกชูจัง (พริกแกงเกาหลี) ส่วนเนื้อสัตว์ เต้าหู้ หรือผักชนิดอื่น ก็สามารถเลือกใส่ลงไปได้ตามชอบ ซึ่งรสชาติแกงชนิดนี้จะออกเปรี้ยวนิดๆ (ซึ่งเป็นรสชาติของกิมจิ) รสชาติคล้ายๆ แกงส้มของบ้านเรา

조식 (โช ฉิก) = อาหารเช้า
중식 (ชุง ฉิก) = อาหารกลางวัน
석식 (ซอก ฉิก) = อาหารเย็น
시다 (ชี ตา) = เปรี้ยว
달다 (ทัล ตา) = หวาน
짜다 (จา ตา) = เค็ม
맵다 (แม็บ ตา) = เผ็ด
쓰다 (ซือ ตา) = ขม
싱겁다 (ชิง กอบ ตา) = จืด

맛있어요? (มัด ชิด ซอ โย) = อร่อยไหม?
맛있어 (มัด ชิด ซอ) หรือ 맛있다 (มัด ชิด ตา) = อร่อย
맛없어 (มัด ซอบ ซอ) หรือ 맛없다 (มัด ซอบ ตา) = ไม่อร่อย

Reference Seoul Cafe

กลับหน้าหลัก เรียนภาษาเกาหลีด้วยตัวเอง