เครื่องปรุง : ผักกาดขาวปลี/ผักหางหงส์ หั่น หยาบ ๆ    1    ต้นใหญ่

: หัวไชเท้า    1    หัว

: แครอท     1    หัว

: เกลือหยาบ(เกลือทะเล)    6    ชต ใช้เกลือทะเลจะมีสีสวย

: น้ำตาลทราย    2    ชต

: พริกชี้ฟ้าแดง (ผ่าครึ่งเมล็ดออก )     5     เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดมากใช้พริกขี้หนูสีแดง 1 กำมือ )

: ซอสพริกอย่างเผ็ด     5     ชต.

: ขิงแก่สับ     1     ชต.

: กระเทียมสับ      5     กลีบใหญ่

: ต้นหอม หั่นเป็นท่อน ๆ     5     ต้น หรือมากกว่าตามชอบ

: น้ำสะอาด     500     ซี ซี

: มะนาว     1-2     ลูก

วิธีทำ

1. นำผักกาดขาวล้างให้สะอาดผ่าครึ่งหั่นตามแนวยาว ใส่ตะกร้าผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ขยำผักกาดเกลือป่น(ใช้เกลือป่นหมักผัก 3 ชต.) ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างผักด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง แล้วบีบน้ำออก แล้วนำผักลงในชามหรือหม้อที่สะอาด

2. นำแครอท หัวไชเท้า ล้างให้สะอาดปอกเปลือกหั่นตามขวางลูกจนหมดแล้วหั่นเป็นเส้นอีกครั้ง หมดทั้งสองอย่าง เพื่อความสวยงาม หั่นเป็นขวาง ๆ แล้วจักเป็นดอก ๆ

3. นำเครื่องปรุงไปปั่นให้ละเอียด รวมเกลือที่เหลือ 3 ชต. (6 ชต. ใช้หมักผักไป 3 ชต)

4. นำเครื่องปรุงทั้งหมดเทลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายคนให้ทั่ว นำผักกาด หัวไชเท้า แครอท และต้นหอม ลงคลุกเคล้า นำใส่ขวดโหลปิดฝาพักไว้ 24 ชม. หลังจากนั้นนำมาใส่จานรับประทานได้เลย

เมื่อครบ 24 ชม แล้วลองชิมดูว่าอ่อนเปรี้ยว อ่อนเค็มไปหรือเปล่า ปรุงด้วยน้ำมะนาวและเกลือป่นสูตรนี้เก็บไว้ในตู้เย็นรับประทานได้ 1 เดือน