ข้าวหน้าไข่ตุ๋น ปลาทอด

เครื่องปรุง : ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก     1    ชาม

: น้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น    1    ถ้วย

: ไข่ไก่     2    ฟอง

: หอมหัวใหญ่หั่นบาง    1/2    ลูก

: ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น     2-3     ต้น

: ซีอิ้วญี่ปุ่น    1     ช้อนโต๊ะ

: มิริน     2    ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปรุงรสน้ำซุปเกล็ดปลาแห้งญี่ปุ่น โดยใส่โชยุ มิริน เกลือเล็กน้อย พักไว้  ตอกไข่ใส่ชามแยกต่างหากตีให้เข้ากันพักไว้

2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชจนสุกใส ใส่น้ำซุปปลาแห้งที่ปรุงไว้ รอจนเดือด ใส่ไข่ โรยต้นหอมแล้วปิดฝาไว้  เปิดไฟอ่อน ประมาณ 2 นาที จนไข่สุก ค่อยๆ ตักวางบนข้าวแล้ววางปลาทอด

ส่วนผสมทำปลาทอด

เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้นหนักประมาณ 120 กรัม     1    ชิ้น

ไข่สำหรับชุบปลาตีให้แตก    1   ฟอง

แป้งสาลีสำหรับคลุกชิ้นปลา    1/4    ถ้วย

เกล็ดขนมปัง    1/2    ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด    1/2-1    ถ้วย

ส่วนผสมซอสทงคัสซึ

ซอสทงคัสซึ    1/4     ถ้วย

ซอสมะเขือเทศแค็ทชัพ     2    ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วญี่ปุ่น     2    ช้อนชา

มิริน     2    ช้อนชา

โชยุ     1-2    ช้อนชา

น้ำมันพืช     1    ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมซอสทงคัสซึให้เข้ากัน ชิมรสหวาน เค็ม ตักแบ่งไว้เป็นน้ำจิ้มปลาทอดเล็กน้อย นำเนื้อปลาลงหมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

2. ใช้มือรูดซอสออกจากเนื้อปลา แล้วนำตบแป้งสาลีบางๆ ชุบไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันไว้วางคู่กับไข่ตุ๋น