เรียน ป.ตรี ป.โท Food Science ประเทศนิวซีแลนด์ กับ University of Otago
ศาสตร์สาขาทางด้านวิทยาศาสตร์ทางการอาหาร จะทำให้ผู้เรียนเข้าใจถึงในส่วนประกอบ คุณภาพ ของอาหารนั้น ๆ ได้อย่างชัดเจน และเรียนรู้ไปถึงวัตถุดิบต่าง ๆ
โดยหลักสูตรจะทำการเรียนการสอนบนพื้นฐานของวิชาวิทยาศาสตร์ทั้งสามวิชาคือ ชีววิทยา เคมี และฟิสิกส์ นอกจากนี้ยังมีหลักสูตรทางด้าน Human Nutrition, Microbiology, Biochemistry, Biotechnology และ Process Engineering เข้ามาผสมผสานเพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจการผลิตอาหารตั้งแต่วัตถุดิบ จนถึงการบริโภค
ตัวอย่างรายวิชาสำหรับหลักสูตรปริญญาตรีทางด้าน Food Science
- CELS 191 Cell and Molecular Biology
- CHEM 191 The Chemical Basis of Biology and Human Health
- FOSC 111 Food Principles
- FOSC 112 Introduction to Food Marketing
- STAT 110 Statistical Methods // STAT 115 Introduction to Biostatistics
- FOSC 201 Food Systems 1
- FOSC 202 Food Systems 2
- FOSC 213 Sensory Science
- MICR 221 Microbes to Medicine
- FOSC 301 Food Chemistry
- FOSC 302 Food Process Technology 2
- FOSC 311 Food Product Development
- MICR 331 Food Microbiology recommended
รายวิชาเลือกสำหรับหลักสูตรปริญญาตรี
- FOSC 111 Food Principles
- FOSC 201 Food Chemistry 1
- FOSC 202 Food Systems
- FOSC 213 Sensory Science
- FOSC 301 Food Chemistry, Structure and Function
- FOSC 302 Food Process Technology 2
- FOSC 306 Advanced Sensory Science
- MICR 331 Food Microbiology
สำหรับหลักสูตรปริญญาโททางด้านวิทยาศาสตร์ทางการอาหาร Master of Science in Food Science
จะเป็นหลักสูตรระยะเวลา 2 ปี โดยจะเน้นในส่วนของการทำวิทยานิพนธ์ และเน้นรายวิชาการสัมมนาในหัวข้อทางด้าน Advanced Food Science โดยตัวอย่างเนื้อหาวิชาจะมีดังนี้
- Food Enzymology
- Food Lipids
- Brewing and Fermentation
- Food Colloids and Dispersion
- Flavour
- Thermal Processing
- Non-Thermal Processing
- Design Principles and Sanitary Operation of Processing Plants and Equipment
- Sensory
- Food Safety and Quality Assurance
- Food Preservatives and Food Toxins
- Global Food Issues
- Shelf Life and Food Quality
- Cheese Fermentation
Leave A Comment