เรียน ป.ตรี ป.โท Food Science ประเทศนิวซีแลนด์ กับ University of Otago

ศาสตร์สาขาทางด้านวิทยาศาสตร์ทางการอาหาร จะทำให้ผู้เรียนเข้าใจถึงในส่วนประกอบ คุณภาพ ของอาหารนั้น ๆ ได้อย่างชัดเจน และเรียนรู้ไปถึงวัตถุดิบต่าง ๆ

โดยหลักสูตรจะทำการเรียนการสอนบนพื้นฐานของวิชาวิทยาศาสตร์ทั้งสามวิชาคือ ชีววิทยา เคมี และฟิสิกส์ นอกจากนี้ยังมีหลักสูตรทางด้าน Human Nutrition, Microbiology, Biochemistry, Biotechnology และ Process Engineering เข้ามาผสมผสานเพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจการผลิตอาหารตั้งแต่วัตถุดิบ จนถึงการบริโภค

ตัวอย่างรายวิชาสำหรับหลักสูตรปริญญาตรีทางด้าน Food Science

  • CELS 191 Cell and Molecular Biology
  • CHEM 191 The Chemical Basis of Biology and Human Health
  • FOSC 111 Food Principles
  • FOSC 112 Introduction to Food Marketing
  • STAT 110 Statistical Methods // STAT 115 Introduction to Biostatistics
  • FOSC 201 Food Systems 1
  • FOSC 202 Food Systems 2
  • FOSC 213 Sensory Science
  • MICR 221 Microbes to Medicine
  • FOSC 301 Food Chemistry
  • FOSC 302 Food Process Technology 2
  • FOSC 311 Food Product Development
  • MICR 331 Food Microbiology recommended

รายวิชาเลือกสำหรับหลักสูตรปริญญาตรี

  • FOSC 111 Food Principles
  • FOSC 201 Food Chemistry 1
  • FOSC 202 Food Systems
  • FOSC 213 Sensory Science
  • FOSC 301 Food Chemistry, Structure and Function
  • FOSC 302 Food Process Technology 2
  • FOSC 306 Advanced Sensory Science
  • MICR 331 Food Microbiology

สำหรับหลักสูตรปริญญาโททางด้านวิทยาศาสตร์ทางการอาหาร Master of Science in Food Science

จะเป็นหลักสูตรระยะเวลา 2 ปี โดยจะเน้นในส่วนของการทำวิทยานิพนธ์ และเน้นรายวิชาการสัมมนาในหัวข้อทางด้าน Advanced Food Science โดยตัวอย่างเนื้อหาวิชาจะมีดังนี้

  • Food Enzymology
  • Food Lipids
  • Brewing and Fermentation
  • Food Colloids and Dispersion
  • Flavour
  • Thermal Processing
  • Non-Thermal Processing
  • Design Principles and Sanitary Operation of Processing Plants and Equipment
  • Sensory
  • Food Safety and Quality Assurance
  • Food Preservatives and Food Toxins
  • Global Food Issues
  • Shelf Life and Food Quality
  • Cheese Fermentation