ข้าวแกงกะหรี่ไก่ญี่ปุ่น (Chikkin Kare Raisu)

เครื่องปรุง : ข้าวสวยญี่ปุ่น      3      ถ้วย

: สะโพกไก่      2     ชิ้น

: แครอท, มันฝรั่ง      1/2    หัว

: หอมใหญ่     2    หัว

: มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด      1/2     หัว

: กระเทียมสับหยาบ   1     ช้อนโต๊ะ

: เกลือป่น พริมไทยป่น    1/2     ช้อนชา

: ซีอิ้วญี่ปุ่น     1/4     ถ้วย

: ผงกะหรี่  1     ช้อนชา

: น้ำซุปปลาแห้ง     1     ถ้วย

: น้ำ    1     ถ้วย

: เนย     2     ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างสะโพกไก่ เลาะกระดูกและหนังออก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2×2 ซม. พักให้สะเด็ดน้ำ

2. เคล้าเนื้อไก่กับเกลือ พริกไทยพอทั่ว หมักไว้ประมาณ 15 นาที

3. ล้างแครอท มันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2×2 ซม. ปอกเปลือกหอม-ใหญ่ ล้างน้ำ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2×2 ซม.

4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อที่หมักไว้ในข้อ 2 ลงทอดพอตึงตัว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

5. ต้มแครอท มันฝรั่ง พอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

6. ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำซุป น้ำ ตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ผงกะหรี่ ใส่หอมใหญ่ แครอทต้ม มันฝรั่งต้ม ไก่ทอด เคี่ยวสักครู่

7. ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอเนยละลาย ใส่กระเทียม เจียวพอหอม ใส่ลงในหม้อไก่ คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งบด เคี่ยวพอน้ำมีลักษณะข้นเหนียว ปิดไฟ

8. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักข้าวสวยใส่จาน ตกแต่งด้วยใบชิโซ ตักแกงกะหรี่วางข้างๆ

วิธีทำน้ำซุปปลาแห้ง

เนื้อปลาโอขูดแห้ง   20    กรัม

น้ำ     15    ถ้วย

ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ปลาแห้ง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำซุปใสๆ จะได้น้ำซุปประมาณ 15 ถ้วย