Institut Paul Bocuse สถาบันทางด้านอาหารและการโรงแรมที่มีชื่อเสียงในฝรั่งเศส มีนักศึกษาทั่วโลกเข้ามาเรียนในสถาบันมากถึง 1,200 คนต่อปี จากกว่า 60 ประเทศ ตั้งแต่ในระดับปริญญาตรีขึ้นไป
ด้วยประสบการณ์การสอนมามากกว่า 28 ปี สถาบันได้สร้างเครือข่ายทั้งในระดับสถาบันการศึกษาด้วยกัน และในระดับธุรกิจมากมายทั่วโลก อีกทั้งยังเป็นสถาบันเดียวที่มีภัตราคารร้านอาหารของสถาบันเองที่ได้รับ Michelin Star 1 ดาว รวมถึงยังมีโรงแรมเป็นของตนเอง ในระดับ 5 ดาวอีกด้วย
ผู้ก่อตั้งสถาบัน คือ Paul Bocuse (หนึ่งในเชฟในตำนานของฝรั่งเศส) และ Gérard Pélisson (หนึ่งในตำนานของนักการโรงแรม ผู้ก่อตั้ง Accor Group) จึงกล่าวได้ว่า Institut Paul Bocuse ก่อตั้งมาจากเจตนารมย์ของผู้ที่ต้องการฝึกฝนและเผยแพร่ความรู้ทางด้านศิลปะการทำอาหารและการโรงแรมสู่คนรุ่นใหม่โดยแท้จริง
มาตรฐานการเรียนการสอนและการรับรองจากหน่วยงานต่าง ๆ
- มีอาจารย์ผู้สอนมากถึง 210 ท่าน ซึ่งมีทั้งอาจารย์ที่เต็มไปด้วยคุณวุฒิทางการศึกษา และผู้ที่มีความรู้ประสบการณ์ทางด้านสายงานโดยตรง
- เป็นสถาบันอุดมศึกษาเอกชนทางอุตสาหกรรมการบริการแห่งแรกที่ได้รับรองจาก French Ministry of Industry และ Ministry of Higher Education, Research and Innovation
- ได้รับรองจาก Conférence des Formations d’Excellence du Tourisme (CFET) ซึ่งก่อตั้งโดย Ministry of Foreign Affairs และ the Ministry of Education
- เป็นหนึ่งในสมาชิกของ AACSB ซึ่งเป็นองค์กรที่มีสมาชิกเป็นสถาบันการศึกษาที่สอนทางด้านการจัดการและธุรกิจ
เป็นสถาบันการโรงแรมเพียงแห่งเดียวในฝรั่งเศสที่เข้าไปเป็นสมาชิกของ Hotel Schools of Distriction ซึ่งรวบรวมสถาบันการโรงแรมระดับโลกเอาไว้
แคมปัส
Institut Paul Bocuse ตั้งอยู่ในเมือง Lyon ซึ่งเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารในฝรั่งเศส โดยตั้งอยู่บนพื้นที่กว่า 17,000 ตารางเมตร ซึ่งเต็มไปด้วยอาคารเรียนพร้อมอุปกรณ์และเทคโนโลยีที่ครบครัน คลิกที่นี่ เพื่อดูวิดีโอแนะนำแคมปัส
นอกจากในส่วนของห้องเรียน และอาคารสำหรับการเรียนการสอนแล้ว สิ่งที่ทำให้ Institut Paul Bocuse มีความแตกต่าง และไม่เหมือนใคร คือ พื้นที่สำหรับการฝึกฝนอย่างแท้จริง โดยมี
- ร้านอาหาร (training restaurant) ทั้งหมด 6 ร้าน
- โรงแรม (5* school hotel – Le Royal MGallery by Sofitel)
- หอพักสำหรับนักศึกษา ให้นักศึกษาได้ฝึกฝนในส่วนของงานบริการในที่พักที่เป็น budget accommodation
- พื้นที่สำหรับการเรียนรู้ในส่วนของเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็น ไวน์ ชา กาแฟ
หลักสูตรการเรียนการสอนมีดังนี้
ในระดับปริญญาตรี
- BACHELOR’S CULINARY MANAGEMENT – 3 ปี
- BACHELOR’S (HONS.) FOODSERVICE MANAGEMENT – 4 ปี
- BACHELOR’S (HONS.) HOSPITALITY MANAGEMENT – 4 ปี
รายละเอียดของหลักสูตรระดับปริญญาตรี
-
- สามารถเลือกเป็นหลักสูตร 2 ภาษา (ภาษาฝรั่งเศสและภาษาอังกฤษ) หรือเลือกเรียนเป็นหลักสูตร ภาษาอังกฤษ 100% ได้
- ภาคเรียนสำหรับเข้าเรียน:
- เดือนกันยายน รับเข้าทั้งหลักสูตรสองภาษา และหลักสูตรภาษาอังกฤษ
- เดือนเมษายน รับเข้าเฉพาะหลักสูตรสองภาษา
- เกณฑ์การเข้าเรียน
- จบการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย
- มีผลภาษาในระดับ B2 level หรือเทียบเท่า
หลักสูตรระดับปริญญาโท
- MASTER’S IN CULINARY LEADERSHIP & INNOVATION – 18 เดือน
รายละเอียด- หลักสูตรสอนเป็นภาษาอังกฤษ 100%
- ภาคเรียนสำหรับเข้าเรียน : เดือนสิงหาคม
- เกณฑ์การเข้าเรียน
- จบการศึกษาในระดับปริญญาตรีทางด้านการทำอาหารโดยตรง (กรณีที่จบการโรงแรมหรือการจัดการ จะต้องเรียน Pre-Intensive Program)
- มีผลภาษาในระดับ B2 level หรือเทียบเท่า
- MSC IN INTERNATIONAL HOSPITALITY MANAGEMENT – 16 เดือน
รายละเอียด- หลักสูตรสอนเป็นภาษาอังกฤษ 100%
- ภาคเรียนสำหรับเข้าเรียน : เดือนกันยายน
- เกณฑ์การเข้าเรียน
- จบการศึกษาในระดับปริญญาตรีทางด้านการทำอาหารหรือการโรงแรมโดยตรง (กรณีที่จบธุรกิจหรือเกี่ยวข้อง จะต้องเรียน Professional Immersion module)
- มีผลภาษาในระดับ B2 level หรือเทียบเท่า
กิจกรรมภายในสถาบัน
นอกจากการเรียนการสอนแล้ว ทาง Institut Paul Bocuse ยังหวังที่จะให้นักศึกษาทุกคนได้ใช้ชีวิตในวัยของนักศึกษาอย่างเต็มที่ และมีความสุขในขณะที่เรียนอยู่ สถาบันจึงมีกิจกรรมต่าง ๆ มากมาย ยกตัวอย่างดังนี้
- Freshers’ welcome week สัปดาห์แห่งการต้อนรับนักศึกษาใหม่เพื่อให้ได้มีโอกาสรู้จักกับเพื่อนใหม่ และปรับตัวเข้ากับสภาพแวล้อมใหม่ ๆ
- การแข่งขันการทำอาหาร อาทิเช่น Les éthiques Toques
- การแข่งขันกีฬา ที่จัดโดยหลากหลายสถาบันในเมืองลียง อาทิเช่น emlyon business school, Lyons Ecole Centrale และ CESI ingeneering school.
- กิจกรรมสัมมนาในเชิงวัฒนธรรมและสังคม อาทิเช่น the future of the tourism profession, FoodTech, sustainable development day, crowdfunding
นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมและกีฬาโดยทั่วไป โดยในทุก ๆ เย็นวันพฤหัสบดี จะมีกีฬา อาทิเช่น เทนนิส, ฟุตบอล, โยคะ, บาสเก็ตบอล, ปีนเขา และการออกกำลังกายแบบ cross training
ที่พักสำหรับนักศึกษา
สถาบันมีหอพักของสถาบัน ซึ่งสามารถเดินไปสถาบันเพียง 5 นาที หอพักมีทั้งหมด 114 ห้อง ทั้งห้องเดี่ยว และห้องเตียงคู่ (มีห้องน้ำในตัว) โดยจะเน้นให้กับนักศึกษาต่างชาติ และนักศึกษาปริญญาตรีปีที่ 1 ก่อน ขึ้นกับปริมาณห้องว่าง