ประโยชน์ของผักชี ประโยชน์ของผักชี จะอยู่ในส่วนของ เมล็ดและต้น ซึ่งทั้งสองส่วนนี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัว เมล็ดผักชีใช้รักษาอาการปวดท้องและช่วยย่อยอาหาร ส่วนใบที่เรานำมาทำเป็นผักแนมรับประทานกับอาหารอื่น หรือแต่งหน้าอาหารนั้นก็มีสรรพคุณช่วยย่อยเช่นกัน และยังมีเบต้าแคโรทีนอีกด้วย แม้จะไม่มากเท่าผักอื่นก็ตาม นอกจากนี้ผักชียังมีฤทธิ์เผ็ดร้อนช่วยขับลม บำรุงธาตุ แก้คลื่นไส้ได้ ผักชี ยังใชัในการช่วยย่อย บำรุงกระเพาะ เจริญอาหาร ขับลมขับพิษ แก้หวัด ขับเหงื่อ ช่วยย่อยอาหาร ลดน้ำตาลในเลือด แก้โรคหัด พอกทาแก้ผื่นคัน แก้ไฟลามทุ่ง แก้ตับอักเสบ ลดการปวดบวมข้อ ต้มดื่มแก้ไอ แก้หวัด อาหารเป็นพิษ แก้สะอึก กระตุ้นการทำงานของเลือดพลาสมา และกล้ามเนื้อ มีสารต้านมะเร็ง ต้านแบคทีเรีย เชื้อรา และไข่ของแมลง จึงใช้ถนอมอาหาร ลูกผักชี แก้พิษตานซาง แก้กระหายน้ำ แก้ลมวิงเวียน แก้บิด ถ่ายเป็นเลือด แก้ริดสีดวงทวาร แก้ปวดฟัน ช่วยย่อยอาหาร ขับลม บำรุงธาตุ ต้มน้ำอาบเมื่อเป็นหัด แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ใช้ผลเตรียมน้ำมันผักชีซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหย หากถูกผิวนานๆอาจระคายเคืองได้ ราก เป็นกระสายยา [อ่านต่อ..]

ประโยชน์ของกระเทียม กระเทียม (Garlic; ชื่อวิทยาศาสตร์ Allium sativum) เป็นพืชสมุนไพร ที่ใช้เป็นเครื่องปรุงหลักของคนไทย รวมถึง ในอีกหลายๆ ประเทศ เช่น คนจีน คนยุโรป คนญี่ปุ่น กระเทียมไม่เพียงแต่ทำให้อาหารมีรสชาติดี มีกลิ่นหอม แต่ยังมีประโยชน์ และ สรรพคุณ เพิ่มเติมมาอีกมากมาย ประโยชน์ของกระเทียม ลักษณะทั่วไปของกระเทียม กระเทียมเป็นพืชล้มลุกประเภทกินหัว ลำต้นสูง 1-2 ฟุต มีหัวลักษณะกลมแป้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 นิ้ว ภายนอกของหัวกระเทียมมีเปลือกบางๆหุ้มอยู่หลายชั้น ภายในหัวประกอบแกนแข็งตรงกลาง ด้านนอกเป็นกลีบเล็กๆ จำนวน 10-20 กลีบ เนื้อกระเทียมในกลีบมีสีเหลืองอ่อนและใส  มีน้ำเป็นองค์ประกอบสูง มีกลิ่นฉุนจัด กระเทียมสามารถปลูกได้ทั่วไปในทุกภาคของประเทศไทย แต่นิยมปลูกกันมากทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เนื่องจากมีสภาพดินและสภาวะอากาศที่เหมาะสมมากกว่าภาคอื่นๆ ทำให้กระเทียมเจริญเติบโตได้ดี ได้ผลผลิตสูงและมีรสชาติที่ดีกว่า ประโยชน์ของกระเทียม ประโยชน์ของกระเทียมในทางตรงก็คือเป็นส่วนประกอบของอาหารคาวได้หลากหลายมาก ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ส่วนประโยชน์ทางอ้อมก็คือสรรพคุณของกระเทียมในด้านยาและการป้องกันรักษาโรคนั่นเอง ซึ่งกระเทียมสามารถให้ประโยชน์ต่อร่างกายของเราในหลายๆด้านอย่างไม่น่าเชื่อ อีกทั้งคนโบราณยังใช้กระเทียมในการรักษาโรคผิวหนังจำพวกกลากเกลื้อน [อ่านต่อ..]

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอก หรือ Olive oil เป็นน้ำมันธรรมชาติที่สกัดจากผลของต้นมะกอก (หรือ ออลิฟ หรือเรียกกันติดปากว่าโอลีฟ (Olive)) ซึ่งเป็นผลที่เพาะปลูกกันมาตั้งแต่โบราณในบริเวณเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันสกัดจากผลมะกอกทั้งลูก ใช้เพื่อทำอาหาร ไม่ว่าจะผัด ทอด ใช้ทำน้ำสลัด หรือทานสด ๆ อีกทั้งยังสกัดใช้ทำเครื่องสำอาง ยา สบู่ น้ำมันตะเกียง พลาสเตอร์ น้ำมันนวด วัสดุอุดฟัน และอื่น ๆ ซึ่งจากการศึกษาพบว่า น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ ในการใช้ประกอบอาหาร โดยอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นตัวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์พิเศษ (Extra Virgin Olive Oil) เชื่อว่ามีคุณสมบัติและประสิทธิภาพสูงกว่าน้ำมันมะกอกทั่วไป เพราะใช้กระบวนการผลิตที่สกัดน้ำมันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุด ทำให้คงคุณค่าและสารอาหารทางโภชนาการที่มีประโยชน์ไว้ได้มากกว่าน้ำมันมะกอกที่ผลิตด้วยวิธีอื่น นอกจากกรรมวิธีการสกัดแล้ว ในกระบวนการผลิตน้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์พิเศษ อาจเติมสารเคมีจำพวกสารอนุมูลอิสระ เพื่อต้านการหืน เป็นประโยชน์ต่อการเก็บผลิตภัณฑ์ได้นาน แต่อาจทำให้รสชาติไม่ดีเท่าสารสกัดแต่ดั้งเดิม สารทางธรรมชาติในน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย จึงมีการค้นคว้าหาคุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอกในเชิงการแพทย์และการรักษา โดยสารสำคัญที่พบในน้ำมันมะกอก ได้แก่ กรดไขมันต่าง ๆ [อ่านต่อ..]