อาหารเยอรมัน นั้นมีความเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของสังคมและการเมืองในแต่ละยุคแต่ละสมัย มีความหลากหลายในแต่ละภูมิภาค ยกตัวอย่างภูมิภาพบาวาเรีย ก็จะมีความคล้ายกับออสเตรีย และสวิสอยู่พอสมควร
ก่อนอื่นมาทำความรู้จักของมื้ออาหารของชาวเยอรมันก่อน
มื้ออาหารเช้า โดยทั่วไปก็จะมีขนมปัง โทสต์ กินกับเนย มาการีน ชีส แยม น้ำผึ้ง หรือไข่ต้ม + เครื่องดื่มประเภทกาแฟ ชา นม โกโก้ หรือน้ำผลไม้ และโดยทั่วไปแล้วก็จะเจอ แฮม หรือซาลามี บนโต๊ะอาหารมื้อเช้าได้เช่นกัน ในส่วนของมื้ออาหารกลางวันก็จะทานกันเป็นมื้อหลัก โดยจะรับประทานประมาณช่วงเที่ยง และอาหารเย็นนั้นก็จะรับประทานน้อยกว่าอาหารกลางวัน
อย่างไรก็ตามในปัจจุบัน ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป เราอาจจะพบเจอชาวเยอรมันที่รับประทานเพียงแค่อาหารมื้อเล็ก ๆ ในช่วงกลางวันกับที่ทำงาน และกลับมาทานอาหารมื้อหลักในช่วงเย็นกับที่บ้านแทน
อาหารเยอรมัน
Spaetzle (สปาซเล่อ) พาสต้าในแบบฉบับของเยอรมัน เป็นเส้นที่มีส่วนผสมเพียงแค่ ไข่ แป้ง เกลือ กับโซดา ผสมกันจนเป็นแป้งพาสต้าในแบบฉบับดั้งเดิมของชาวเยอรมัน ซึ่งโดยปกติจะรับประทานคู่กับอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์ ยกตัวอย่างเช่น ขาหมูเยอรมัน เป็นต้น หรือในบางครั้งก็อาจจะกลายเป็นอาหารจานหลักด้วยการเอาไปผสมกับชีส แล้วกลายเป็นมะกะโรนีชีสในแบบฉบับของเยอรมันก็ได้
Fischbroetchen (ฟิซเบริทเชิ่น) แซนด์วิชไส้ปลาเป็นอาหารประจำของส่วนเหนือในประเทศเยอรมนี ซึ่งเป็นแหล่งรวมปลาดสด ๆ จากทะเลเหนือและทะเลบอลติก ในส่วนของไส้แซนด์วิชจะประกอบไปด้วยผักหลากหลายชนิด อาทิเช่น หอมใหญ่ หรือผักดอง แล้วใส่ซอส Remoulade เข้าไป
Rouladen เป็นการนำเนื้อวัวแผ่น หรือบางทีอาจจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว มาม้วนเป็นโรล ไส้ข้างใส ก็จะมีเบคอนหรือหมูสามชั้น หอมใหญ่สับ ผักดอง ใส่มัสตาร์ด และนำไปตุ๋นในซุปที่เตรียมไว้ อาหารจานนี้ส่วนใหญ่จะรับประทานร่วมกับมันฝรั่งบด, กะหล่ำปลีแดงสุก เป็นต้น Rouladen เป็นอาหารจานที่พบได้ในทั่วไปตามเทศกาล และมื้ออาหารที่ทานพร้อมกันในครอบครัวชาวเยอรมัน
Rote grutze ของหวานที่ได้รับความนิยมในทางฝั่งเหนือของเยอรมนี ทำมาจากองุ่นแดงและดำแห้ง ราสเบอร์รี่ และบางครั้งก็จะใส่สตรอเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ เข้าไปด้วย และนำไปเคี่ยวกับแป้งข้าวโพดจนข้น เวลาเสิร์ฟ ข้างบนจะมีทอปปิ้งเป็นครีม, นม หรือไอศกรีมอีกด้วย
Eintopf สตรูว์ร้อนในแบบฉบับของชาวเยอรมัน ที่มักจะรับประทานกันในวันที่อากาศหนาว โดยส่วนใหญ่แล้ว เราก็จะเห็น ผักต่าง ๆ มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ตุ๋นในน้ำซุป ซึ่งวิธีการปรุงก็จะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค
Sauerbraten เนื้อย่างที่ราดซอสเฉพาะตัว การทำก็ขึ้นกับว่าจะใช้เนื้อสัตว์อะไร ซึ่งจะเอาไปหมักกับไวน์ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส หมักนานเท่าไรก็ขึ้นกับสูตรของแต่ละคน แล้วนำมาย่าง ทานคู่กับผักต่าง ๆ
Brezel เพลทเซล เป็นขนมปังที่นิยมรับประทานกันเป็นของว่าง หรือบางครั้งก็ทานเป็นอาหารเช้า หรือทานคู่กับเบียร์ได้อีกด้วย มีทั้งแบบที่ใส่เนยแล้วรับประทานเปล่า ๆ หรือทานคล้าย ๆ กับแซนด์วิชที่มีเนื้อกับชีสอีกด้วย
Schwarzwalder Kirschtorte ก็คือเค้กแบล็คฟอเรสต์ ชื่อ Schwarzwald นั้นก็คือเขตในแถบใต้ฝั่งตะวันออกของประเทศเยอรมนี เป็นเนื้อเค้กสปันจ์ช็อคโกแล็ต มีกลิ่นของเหล้าเชอร์รี่ และคั่นด้วยครีมและเนื้อเชอร์รี่
